¿Qué es una señal de plátano?
La señal de plátano es un alimento popular en Filipinas que consiste en un plátano frito cubierto de azúcar morena caramelizada. Aunque esta comida generalmente se frita, también se lleva los nombres de Banana-Q o Banana-Que, una obra de teatro sobre la palabra barbacoa. Esto se ha llamado "comida reconfortante filipina" y se considera un manjar en Manila y otras partes de Filipinas. A menudo se disfruta como una comida callejera, y su portabilidad innata lo convierte en una parte común de festivales o celebraciones al aire libre.
Los cocineros que preparan la señal de plátano comúnmente comienzan con plátanos semi-maduros. Los plátanos que están demasiado maduros pueden desmoronarse o ponerse demasiado suaves durante la cocción. Las variedades locales de plátanos llamadas "sabas" a menudo se usan para este plato. Sin embargo, casi cualquier tipo de plátano se puede usar, siempre que sea de la consistencia correcta para evitar que se rompa en calor. El plátano se puede frito todo, o cortar en partes o tiras.
El ingrediente de recubrimiento para la señal de plátano comienza con azúcar morena oscura. Por unLa versión frita de la señal de plátano, los cocineros pueden comenzar con el azúcar morena y algo de aceite vegetal en una sartén. Se puede usar aceite de oliva u otros tipos de aceite vegetal. Algunos cocineros pueden agregar ingredientes de sabor adicionales como la vainilla o el azúcar del confitre, aunque esta no es una versión tradicional de la comida.
Los plátanos utilizados para la señal de plátano se enrollan en la mezcla anterior y luego se fríen ligeramente. Los cocineros también pueden hacer esta comida en una freidora donde también es importante limitar el tiempo de cocina. Este plato a menudo se sirve solo en un palo. Se puede servir una versión alternativa en un tazón con helado.
Explicaciones detalladas del nombre de este alimento sugieren que se llama la señal de plátano, no porque esté a la parrilla, lo que a menudo no lo es, sino porque se sirve en un palo o pincho. La señal de plátano es solo una forma del plátano como plato regional; La comunidad de esta fruta lo convierte en un favoritoE en muchas otras partes cercanas del mundo, bajo muchos nombres diferentes. Por ejemplo, en varias partes de África, una versión a la parrilla o con barbacoa del plátano endulzado es común, que a veces se llama Ginanggang. Los cocineros que sirven esta comida dentro del contexto de un menú global exótico pueden referirse a él como un "Flambé de plátano" u otro nombre similar.