¿Qué es Murtabak?
Murtabak es una versión regional específica de un tipo de comida tradicional que es popular en muchas partes del mundo. Es una especie de pan frito. Diferentes variantes de este plato son bien conocidas en partes de Arabia Saudita, Yemen y otros lugares vecinos, así como en las áreas del sudeste asiático desde Indonesia hasta Singapur y Malasia. En árabe, la palabra se translitere como Mutabbak o Mutabbaq , pero en Malasia específicamente, la receta local se escribe como Murtabak.
Un relleno de carne a menudo se usa en Murtabak tradicional de Malasia. La receta completa se asemeja a un sándwich. El pan está lleno de varios artículos, a menudo con cordero o una carne similar, así como huevo, ajo y cebolla. Otros ingredientes comunes incluyen pimientos jalapeño o serrano. Muchas recetas también requieren mantequilla clarificada, localmente llamada "ghee" como parte del proceso de freidié o como una guarnición para el plato.
En algunas partes de Malasia, Murtabak se vende comúnmente en la calle. SALa gente de Les en quioscos pequeños puede cocinar este alimento para ordenar y servirlo a los transeúntes. Este proceso para cocinar productos de pan frito varía bruscamente con los métodos habituales de otras regiones del mundo, donde los discos de pan frito a menudo se sirven en restaurantes en un plato, rociado con artículos adicionales como jarabe o melaza.
En Murtabak y otros platos callejeros populares de la región, la carne molida tiene una combinación de hierbas que le da a la comida sus sabores únicos. Estos incluyen cilantro y menta, dos especias bien consideradas en la región. Algunas versiones de Murtabak también se venden con salsa de curry.
En la etimología del plato, el árabe anteriormente citado Mutabbak a veces se traduce como "doblado", lo que ayuda a explicar la forma del plato como se vende en todo el mundo. Las variedades de Murtabak se doblan de diferentes maneras para una diversidad de presentaciones. Algunos pueden serformado con moldes circulares o de otra manera perfectamente circulares, donde otros se enrollarán en rollos largos y se cortan en porciones en rodajas.
Un desafío para hacer Murtabak es hacer que la masa sea extremadamente delgada, ya que algunas versiones del plato están hechas con láminas de pan muy delgadas. En algunos casos, los vendedores tradicionales de esta comida giran la masa para adelgazar, donde la habilidad específica se aprende con el tiempo. Aquellos que desean imitar a estos comerciantes culinarios pueden necesitar pasar un tiempo y esfuerzo significativos para hacer que sus propias versiones sean tan atractivas y bien formadas como las que han encontrado en los mercados callejeros tradicionales.