Wat is Murtabak?
Murtabak is een specifieke regionale versie van een traditioneel type voedsel dat in veel delen van de wereld populair is. Het is een soort gefrituurd brood. Verschillende varianten van dit gerecht zijn bekend in delen van Saoedi -Arabië, Jemen en andere aangrenzende locaties, evenals in Zuidoost -Aziatische gebieden van Indonesië tot Singapore en Maleisië. In het Arabisch wordt het woord vertaald als mutabbak of mutabbaq , maar in Maleisië is specifiek het lokale recept geschreven als Murtabak.
Een vleesvulling wordt vaak gebruikt in de traditionele Maleisische Murtabak. Het voltooide recept lijkt op een sandwich. Het brood is gevuld met verschillende items, vaak met schapenvlees of een soortgelijk vlees, evenals ei, knoflook en uien. Andere veel voorkomende ingrediënten zijn Jalapeno of Serrano Peppers. Veel recepten vragen ook om geklaarde boter, lokaal 'ghee' genoemd als onderdeel van het frituurproces of als een garnering voor het gerecht.
In sommige delen van Maleisië wordt Murtabak vaak op straat verkocht. SALes -mensen in kleine kiosken kunnen dit voedsel koken om te bestellen en aan voorbijgangers te serveren. Dit proces voor het koken van gebakken broodproducten varieert sterk met de gebruikelijke methoden van sommige andere regio's van de wereld, waar gefrituurde broodschijven vaak worden geserveerd in restaurants op een bord, besprenkeld met extra items zoals siroop of melasse.
In Murtabak en andere populaire straatgerechten van de regio wordt het gemalen vlees op smaak gebracht met een combinatie van kruiden die het voedsel zijn unieke smaken geeft. Deze omvatten koriander en mint, twee goed beschouwd kruiden in de regio. Sommige versies van Murtabak worden ook verkocht met een currysaus.
In de etymologie van het gerecht wordt de eerder geciteerde Arabische mutabbak soms vertaald als "gevouwen", wat helpt om de vorm van het gerecht te verklaren zoals het over de hele wereld wordt verkocht. Variëteiten van Murtabak worden op verschillende manieren gevouwen voor een verscheidenheid aan presentaties. Sommigen zijn misschiengevormd met cirkelvormige vormen of anderszins netjes cirkelvormig gemaakt, waar anderen in lange rollen worden gerold en in gesneden delen worden gesneden.
Een uitdaging bij het maken van Murtabak is om het deeg extreem dun te krijgen, omdat sommige versies van het gerecht zijn gemaakt met zeer dunne vellen brood. In sommige gevallen draaien de traditionele verkopers van dit voedsel het deeg om het uit te dunnen, waar de specifieke vaardigheid in de loop van de tijd wordt geleerd. Degenen die deze culinaire handelaren willen imiteren, moeten mogelijk veel tijd en moeite doen om hun eigen versies te maken die zo aantrekkelijk en goed worden gevormd als die die ze hebben gevonden op traditionele straatmarkten.