Vad är Murtabak?
Murtabak är en specifik regional version av en traditionell typ av mat som är populär i många delar av världen. Det är ett slags stekt bröd. Olika varianter av denna maträtt är välkända i delar av Saudiarabien, Yemen och andra angränsande platser, liksom i sydöstra asiatiska områden från Indonesien till Singapore och Malaysia. På arabiska är ordet transliterar som Mutabbak eller Mutabelq , men i Malaysia specifikt är det lokala receptet skriven som Murtabak.
En köttfyllning används ofta i traditionella malaysiska Murtabak. Det färdiga receptet liknar en smörgås. Brödet är fyllt med olika föremål, ofta med fårkött eller liknande kött, samt ägg, vitlök och lök. Andra vanliga ingredienser inkluderar jalapeno eller serrano paprika. Många recept kräver också klarat smör, lokalt kallad ”ghee” som en del av stekprocessen eller som en garnering för skålen.
I vissa delar av Malaysia säljs Murtabak vanligtvis på gatan. SaLes människor i små kiosker kan laga denna mat för att beställa och servera den till förbipasserande. Denna process för matlagning av stekt brödprodukter varierar kraftigt med de vanliga metoderna i vissa andra regioner i världen, där stekt brödskivor ofta serveras på restauranger på en tallrik, drizzled med ytterligare föremål som sirap eller melass.
I Murtabak och andra populära gatarätter i regionen är det malda köttet smaksatt med en kombination av örter som ger maten sina unika smaker. Dessa inkluderar koriander och mynta, två väl betraktade kryddor i regionen. Vissa versioner av Murtabak säljs också med en currysås.
I maträttens etymologi översätts ibland den tidigare citerade arabiska Mutabbak som "vikta", vilket hjälper till att förklara maträtten när den säljs runt om i världen. Varianter av Murtabak är vikta på olika sätt för en mångfald av presentationer. Vissa kan varabildas med cirkulära formar eller på annat sätt görs snyggt cirkulära, där andra kommer att rullas i långa rullar och skäras i skivade portioner.
En utmaning med att göra Murtabak är att få degen extremt tunn, eftersom vissa versioner av skålen är gjorda med mycket tunna brödark. I vissa fall snurrar de traditionella säljarna av denna mat degen för att tunna ut den, där den specifika färdigheten lärs över tid. De som vill imitera dessa kulinariska köpmän kan behöva lägga in betydande tid och ansträngning för att göra sina egna versioner så tilltalande och välformade som de som de har hittat på traditionella gatumarknader.