Hva er Murtabak?

Murtabak er en spesifikk regional versjon av en tradisjonell type mat som er populær i mange deler av verden. Det er en slags stekt brød. Ulike varianter av denne retten er godt kjent i deler av Saudi -Arabia, Yemen og andre naboleder, så vel som i sørøstasiatiske områder fra Indonesia til Singapore og Malaysia. På arabisk blir ordet translitterert som mutabbak eller mutabbaq , men i Malaysia spesifikt er den lokale oppskriften skrevet som murtabak.

En kjøttfylling brukes ofte i tradisjonell malaysisk murtabak. Den fullførte oppskriften ligner en sandwich. Brødet er fylt med forskjellige gjenstander, ofte med fårekjøtt eller lignende kjøtt, så vel som egg, hvitløk og løk. Andre vanlige ingredienser inkluderer Jalapeno eller Serrano Peppers. Mange oppskrifter krever også avklart smør, lokalt kalt "ghee" som en del av stekeprosessen eller som en pynt for retten.

I noen deler av Malaysia selges Murtabak ofte på gaten. SaLes mennesker i små kiosker kan lage denne maten for å bestille og servere den til forbipasserende. Denne prosessen for matlaging av stekte brødprodukter varierer skarpt med de vanlige metodene i noen andre regioner i verden, der stekte brødskiver ofte serveres på restauranter på en tallerken, dryppet med ytterligere gjenstander som sirup eller melasse.

I Murtabak og andre populære gatetikker i regionen er malt kjøtt smaksatt med en kombinasjon av urter som gir maten sine unike smaker. Disse inkluderer koriander og mynte, to vel ansett krydder i regionen. Noen versjoner av Murtabak selges også med en karrysaus.

I etymologien til parabolen er den tidligere siterte arabiske mutabbak noen ganger oversatt som "brettet", som hjelper til med å forklare formen på retten når den selges over hele verden. Varianter av Murtabak er brettet på forskjellige måter for et mangfold av presentasjoner. Noen kan væredannet med sirkulære former eller på annen måte gjort pent sirkulær, der andre vil bli rullet i lange ruller og kuttet i skiver porsjoner.

En utfordring med å lage Murtabak er å få deigen ekstremt tynn, ettersom noen versjoner av parabolen er laget med veldig tynne brødark. I noen tilfeller snurrer de tradisjonelle selgerne av denne maten deigen for å tynne den ut, der den spesifikke ferdigheten læres over tid. De som ønsker å etterligne disse kulinariske kjøpmennene, kan trenge å sette inn betydelig tid og krefter på å lage sine egne versjoner som tiltalende og velformet som de som de har funnet i tradisjonelle gatemarkeder.