Co je Murtabak?

Murtabak je specifická regionální verze tradičního typu jídla, která je oblíbená v mnoha částech světa. Je to druh smaženého chleba. Různé varianty tohoto jídla jsou dobře známy v částech Saúdské Arábie, Jemen a dalších sousedních lokalit, jakož i v jihovýchodní Asii od Indonésie po Singapur a Malajsie. V arabštině je slovo přepsáno jako mutabbak nebo mutabbaq , ale konkrétně v Malajsii je místní recept psán jako Murtabak.

Náplň masa se často používá v tradičním malajském Murtabak. Dokončený recept připomíná sendvič. Chléb je plněn různými předměty, často skopovým nebo podobným masem, stejně jako vejce, česneku a cibuli. Mezi další běžné ingredience patří Jalapeno nebo Serrano Peppers. Mnoho receptů také vyžaduje objasněné máslo, místně nazývané „ghee“ jako součást procesu smažení nebo jako ozdobu pro misku.

V některých částech Malajsie se Murtabak běžně prodává na ulici. SaLidé Les v malých kioskech mohou toto jídlo vařit, aby si objednali a sloužili kolemjdoucím. Tento proces pro vaření smažených chlebových produktů se ostře liší s obvyklými metodami některých jiných oblastí světa, kde se smažené disky s chlebem často podávají v restauracích na talíři, pokapané dalšími předměty, jako je sirup nebo melasa.

V Murtabak a dalších populárních pouličních jídlech v regionu je pozemní maso ochuceno kombinací bylin, která dává jídlu své jedinečné příchutě. Patří sem Cilantro a máta, dvě dobře uznávaná koření v regionu. Některé verze Murtabak se také prodávají s kari omáčkou.

V etymologii misky je dříve citovaný arabský mutabbak někdy přeložen jako „složený“, což pomáhá vysvětlit podobu misky tak, jak se prodává po celém světě. Odrůdy Murtabak jsou složeny různými způsoby pro rozmanitost prezentací. Někteří mohou býtvytvořené s kruhovými formami nebo jinak vyráběné úhledně kruhové, kde budou ostatní válcovány do dlouhých rolí a nakrájeny na nakrájené porce.

Jednou z výzev při výrobě Murtabak je dostat těsto extrémně tenké, protože některé verze misky jsou vyrobeny z velmi tenkých listů chleba. V některých případech tradiční prodejci tohoto jídla točí těsto, aby jej zředili, kde se v průběhu času učí specifické dovednosti. Ti, kteří chtějí napodobit tyto kulinářské obchodníky, možná budou muset věnovat značný čas a úsilí, aby si vytvořili své vlastní verze tak přitažlivé a dobře vytvořené jako ty, které našli na tradičních pouličních trzích.