Cos'è Murtabak?

Murtabak è una versione regionale specifica di un tipo tradizionale di cibo che è popolare in molte parti del mondo. È una sorta di pane fritto. Diverse varianti di questo piatto sono ben note in alcune parti dell'Arabia Saudita, dello Yemen e di altri locali vicini, nonché nelle aree del sud -est asiatico dall'Indonesia a Singapore e in Malesia. In arabo, la parola è traslittata come mutabbak o mutabbaq , ma in Malesia in particolare, la ricetta locale è scritta come Murtabak.

Un ripieno di carne viene spesso usato nel tradizionale Murtabak malese. La ricetta completata ricorda un sandwich. Il pane è ripieno di vari oggetti, spesso con montone o una carne simile, nonché uova, aglio e cipolle. Altri ingredienti comuni includono i peperoni di jalapeno o serrano. Molte ricette richiedono anche burro chiarificato, localmente chiamato "ghee" come parte del processo di frittura o come contorno per il piatto.

In alcune parti della Malesia, Murtabak è comunemente venduto per strada. SaLe persone in piccoli chioschi possono cucinare questo cibo per ordinarlo e servirlo ai passanti. Questo processo per cucinare i prodotti di pane fritto varia bruscamente con i soliti metodi di alcune altre regioni del mondo, dove i dischi di pane fritto sono spesso serviti nei ristoranti su un piatto, conditi con ulteriori oggetti come sciroppo o melassa.

In Murtabak e in altri popolari piatti di strada della regione, la carne macinata è aromatizzata con una combinazione di erbe che dà al cibo i suoi sapori unici. Questi includono coriandolo e menta, due spezie ben considerate nella regione. Alcune versioni di Murtabak sono anche vendute con salsa al curry.

Nell'etimologia del piatto, l'arabo precedentemente citato mutabbak viene talvolta tradotto come "piegato", che aiuta a spiegare la forma del piatto in quanto viene venduto in tutto il mondo. Le varietà di Murtabak sono piegate in diversi modi per una varietà di presentazioni. Alcuni potrebbero essereFormato con stampi circolari o altrimenti fatti ben circolari, dove altri verranno arrotolati in rotoli lunghi e tagliati in porzioni a fette.

Una sfida nel rendere Murtabak è quella di ottenere l'impasto estremamente sottile, poiché alcune versioni del piatto sono realizzate con fogli di pane molto sottili. In alcuni casi, i venditori tradizionali di questo alimento girano l'impasto per assottigliarlo, dove l'abilità specifica viene appresa nel tempo. Coloro che vogliono imitare questi commercianti culinari potrebbero aver bisogno di dedicare tempo e sforzi a rendere le proprie versioni attraenti e ben formate come quelle che hanno trovato nei tradizionali mercati di strada.