Vad är Horchata?

horchata, även kallad orxata, är en uppfriskande drink gjord av att kombinera korn, nötter eller knölar som ris, kornmandlar eller tigermuttrar, med socker och söta kryddor som kanel. Vatten tillsätts till den primära ingrediensen tills resultatet är en korn, grönsak eller muttermjölk, som sedan kryddas och sugs för att producera drycken. Livsmedelshistoriker föreslår att drinken initialt har varit en form av mandelmjölk som bärs av arabiska resenärer, som således introducerades för Spanien.

spanska invandrare till den nya världen gjorde det till en favoritdryck i många delar av Mexiko och Sydamerika. Det är särskilt populärt i El Salvador, där det också kan innehålla den nya världssmaken av choklad. Den tidiga användningen av tigernötter i Horchata var särskilt vanligt i Valencia, Spanien.

tigernötter hänvisar till långa ätliga knölar från växten Cyperus esculentus . I Spanien kallas de chufa , horchata tillverkade av chufa kallas horchata de chufas. Denna variant av Horchata är inte vanlig i Sydamerika eftersom andra korn- eller nötkällor är mycket lättare att erhållas.

I El Salvador kan människor göra sina egna Horchata, men det finns många kommersiella sorter och Horchata -pulver. Ofta använder Salvadorian Horchata inte ris, utan använder istället örter och kan använda calabashfrön eller sesamfrön som den primära korn eller mutterbaserad smaksättning. Horchata av denna typ är ansträngd så att slutstrukturen är smidig och mjölkig.

Det diskuteras om huruvida Horchata ska förberedas med mjölk istället för vatten. Vissa recept kräver tillägg av mjölkmjölk eller andra mjölkersättare. Andra säger att de äldsta formerna av recept troligen inte inkluderade mjölk eftersom det inte skulle ha hållit sig bra. Oavsett om mjölk används eller inte, har Horchata en mjölkig struktur och konsistens och är att föredra när den serveras iskall. På många restauranger ochFestivaler, stora tydliga containrar med ishorchata och andra populära fruktslag och drycker är extremt inbjudande.

horchata är inte vanligtvis tillgängliga i vanliga amerikanska livsmedelsbutiker, även om du kan hitta versioner av det i mexikanska och sydamerikanska livsmedelsbutiker. Trots sin okunnighet i många delar av USA erbjuder QuikTrip® närbutiker i vissa områden i södra USA, inklusive Georgia och Texas, en horchata fryst skakning eller dryck som är ganska populär. Du kan också hitta Horchata som serveras i vissa mexikanska restauranger och på restauranger med Salvadorian Cuisine.