Qu'est-ce que Horchata?
Horchata, également appelé Orxata, est une boisson rafraîchissante à base de grains, de noix ou de tubercules comme le riz, les amandes d'orge ou les noix de tigre, avec du sucre et des épices sucrées comme la cannelle. L'eau est ajoutée à l'ingrédient primaire jusqu'à ce que le résultat soit un lait de céréales, de légumes ou de noix, qui est ensuite épicé et sucré pour produire la boisson. Les historiens de l'alimentation suggèrent que la boisson pourrait être initialement une forme de lait d'amande porté par les voyageurs arabes, qui a ainsi été introduit en Espagne.
Les immigrants espagnols dans le Nouveau Monde ont fait une boisson préférée dans de nombreuses régions du Mexique et de l'Amérique du Sud. Il est particulièrement populaire au Salvador, où il peut également incorporer la nouvelle saveur mondiale du chocolat. L'utilisation précoce des noix de tigre à Horchata était particulièrement courante à Valence, en Espagne.
Les écrous du tigre se réfèrent aux longs tubercules comestibles de la plante cyperus esculentus . En Espagne, ils sont appelés chufa , Horchata fabriqué à partir de chufa est appelée Horchata de Chufas. Cette variante de Horchata n'est pas courante en Amérique du Sud car d'autres sources de grains ou de noix sont beaucoup plus facilement obtenues.
Dans le Salvador, les gens peuvent faire leur propre horchata, mais il existe de nombreuses variétés commerciales et de la poudre horchata. Souvent, l'horchata salvadorien n'utilise pas de riz, mais utilise plutôt des herbes et peut utiliser des graines de calabash ou des graines de sésame comme arôme principal à base de grains ou de noix. L'horchata de ce type est tendu de sorte que la texture finale soit lisse et laiteuse.
Il y a un débat sur la question de savoir si Horchata doit être préparé à l'aide de lait au lieu de l'eau. Certaines recettes nécessitent l'ajout de lait laitier ou d'autres substituts de lait. D'autres disent que les formes les plus anciennes de recettes n'incluaient probablement pas le lait car il ne se serait pas bien tenu. Que le lait est utilisé ou non, Horchata a une texture laiteuse et une consistance et est préférable lorsqu'il est servi glacial. Dans de nombreux restaurants etLes festivals, les grands contenants clairs d'orchata glacés et d'autres coups de poing et boissons aux fruits populaires sont extrêmement accueillants.
Horchata n'est pas couramment disponible dans les épiceries américaines standard, bien que vous puissiez en trouver des versions dans les épiceries mexicaines et sud-américaines. Malgré sa méconnaissance dans de nombreuses régions des États-Unis, les dépanneurs de Quiktrip® dans certaines régions du sud des États-Unis, y compris la Géorgie et le Texas, offrent un shake ou une boisson congelée Horchata assez populaire. Vous pouvez également trouver Horchata servi dans certains restaurants mexicains et dans des restaurants mettant en vedette la cuisine salvadorienne.