Hvad er Horchata?
Horchata, også kaldet Orxata, er en forfriskende drink lavet af kombination af korn, nødder eller knolde som ris, byg mandler eller tigernødder, med sukker og søde krydderier som kanel. Vand tilsættes til den primære ingrediens, indtil resultatet er en korn, grøntsag eller nøddemælk, som derefter krydret og sukker til at producere drikken. Fødevarehistorikere antyder, at drikken oprindeligt kunne have været en form for mandelmælk, der blev transporteret af arabiske rejsende, som således blev introduceret til Spanien.
spanske indvandrere til den nye verden gjorde det til en favorit drik i mange dele af Mexico og Sydamerika. Det er især populært i El Salvador, hvor det også kan inkorporere den nye verdens smag af chokolade. Den tidlige brug af tigernødder i Horchata var især almindelig i Valencia, Spanien.
tigernødder henviser til lange spiselige knolde fra planten cyperus esculentus . I Spanien kaldes de chufa , horchata lavet af chufa kaldes horchata de chufas. Denne variant af Horchata er ikke almindelig i Sydamerika, da andre korn- eller nødderkilder er meget lettere opnået.
I El Salvador kan folk muligvis lave deres egen horchata, men der er mange kommercielle sorter og Horchata -pulver. Ofte bruger Salvadorian Horchata ikke ris, men bruger i stedet urter og kan anvende calabashfrø eller sesamfrø som det primære korn eller nødbaserede aroma. Horchata af denne type er anstrengt, så slutteksturen er glat og mælkeagtig.
Der er en vis debat om, hvorvidt Horchata skal tilberedes ved hjælp af mælk i stedet for vand. Nogle opskrifter kræver tilsætning af mejerimælk eller andre mælkeundersøgelser. Andre siger, at de ældste former for opskrifter sandsynligvis ikke inkluderede mælk, da det ikke ville have holdt godt. Uanset om mælk bruges eller ej, har Horchata en mælkeagtig struktur og konsistens og foretrækkes, når den serveres iskold. I mange restauranter ogFestivaler, store klare containere med Iced Horchata og andre populære frugtstans og drikkevarer er ekstremt indbydende.
Horchata er ikke almindeligt tilgængelig i standard amerikanske købmandsforretninger, skønt du kan finde versioner af det i mexicanske og sydamerikanske købmandsforretninger. På trods af sin ukendte i mange dele af USA tilbyder Quiktrip® -dagligvarebutikker i nogle områder af det sydlige USA, herunder Georgien og Texas, en Horchata -frosset rystelse eller drikke, der er ret populær. Du kan også finde Horchata serveret i nogle mexicanske restauranter og på restauranter med Salvadoriansk køkken.