Wat is horchata?

Horchata, ook wel orxata genoemd, is een verfrissend drankje gemaakt van het combineren van granen, noten of knollen zoals rijst, gerstamandelen of tijgermoten, met suiker en zoete kruiden zoals kaneel. Water wordt aan het primaire ingrediënt toegevoegd totdat het resultaat een korrel-, groente- of notenmelk is, die vervolgens wordt gekruid en gesuikerd om de drank te produceren. Voedselhistorici suggereren dat de drank in eerste instantie een vorm van amandelmelk was die werd gedragen door Arabische reizigers, die aldus in Spanje werden geïntroduceerd.

Spaanse immigranten in de nieuwe wereld maakte het een favoriete drank in veel delen van Mexico en Zuid -Amerika. Het is vooral populair in El Salvador, waar het ook de nieuwe wereldsmaak van chocolade kan omvatten. Het vroege gebruik van tijgermoeren in horchata was vooral gebruikelijk in Valencia, Spanje.

Tiger Noten verwijzen naar lange eetbare knollen van de plant Cyperus esculentus . In Spanje worden ze chufa genoemd, horchata gemaakt van chufa wordt horchata de chufas genoemd. Deze variant van horchata is niet gebruikelijk in Zuid -Amerika, omdat andere korrel- of notenbronnen veel gemakkelijker worden verkregen.

In El Salvador kunnen mensen hun eigen horchata maken, maar er zijn veel commerciële variëteiten en horchata -poeder. Vaak gebruikt Salvadoriaanse horchata geen rijst, maar gebruikt in plaats daarvan kruiden en kan kalebaszaden of sesamzaden gebruiken als de primaire korrel- of notenbasisaroma. De horchata van dit type is gespannen zodat de eindtextuur soepel en melkachtig is.

Er is enig discussie over de vraag of horchata moet worden bereid met behulp van melk in plaats van water. Sommige recepten vragen om de toevoeging van zuivelmelk of andere melkvervangers. Anderen zeggen dat de oudste vormen van recepten waarschijnlijk geen melk hebben opgenomen, omdat deze niet goed zou hebben gehouden. Of melk wordt gebruikt of niet, Horchata heeft een melkachtige textuur en consistentie en heeft de voorkeur wanneer ijskoud wordt geserveerd. In veel restaurants enFestivals, grote heldere containers met ijs horchata en andere populaire fruitponsen en drankjes zijn extreem uitnodigend.

Horchata is niet algemeen verkrijgbaar in standaard Amerikaanse supermarkten, hoewel je er versies van kunt vinden in Mexicaanse en Zuid -Amerikaanse supermarkten. Ondanks zijn onbekendheid in veel delen van de VS, bieden Qiktrip® gemakswinkels in sommige delen van de Zuid -VS, waaronder Georgia en Texas, een bevroren shake of drankje van horchata die behoorlijk populair is. Je kunt ook Horchata vinden geserveerd in sommige Mexicaanse restaurants en in restaurants met Salvadoriaanse gerechten.