Hva er Horchata?

Horchata, også kalt orxata, er en forfriskende drink laget av å kombinere korn, nøtter eller knoller som ris, byggmandler eller tigernøtter, med sukker og søtt krydder som kanel. Vann tilsettes den primære ingrediensen til resultatet er et korn-, grønnsaks- eller nøttemelk, som deretter er krydret og sukkeret for å produsere drikken. Mathistorikere antyder at drinken i utgangspunktet kan ha vært en form for mandelmelk båret av arabiske reisende, som dermed ble introdusert for Spania.

Spanske innvandrere til den nye verden gjorde det til en favorittdrikk i mange deler av Mexico og Sør -Amerika. Det er spesielt populært i El Salvador, der det også kan inkludere den nye verdensmaken av sjokolade. Den tidlige bruken av tigernøtter i Horchata var spesielt vanlig i Valencia, Spania.

Tigernøtter refererer til lange spiselige knoller fra planten cyperus esculentus . I Spania kalles de chufa , horchata laget av chufa kalles horchata de chufas. Denne varianten av horchata er ikke vanlig i Sør -Amerika, ettersom andre korn- eller nøtterkilder er mye lettere oppnådd.

I El Salvador kan folk lage sine egne horchata, men det er mange kommersielle varianter og horchata -pulver. Ofte bruker ikke Salvadorian Horchata ris, men bruker i stedet urter og kan bruke calabashfrø eller sesamfrø som det primære korn eller nøttbasert smakstilsetning. Horchata av denne typen er anstrengt slik at sluttstrukturen er glatt og melke.

Det er en viss debatt om Horchata skal tilberedes ved hjelp av melk i stedet for vann. Noen oppskrifter krever tilsetning av melkemelk, eller andre melkerstatninger. Andre sier at de eldste formene for oppskrifter sannsynligvis ikke inkluderte melk siden det ikke ville ha holdt seg bra. Enten melk brukes eller ikke, har Horchata en melkeaktig tekstur og konsistens og er å foretrekke når den serveres iskald. På mange restauranter ogFestivaler, store klare containere med islagte horchata og andre populære frukt og drinker er ekstremt innbydende.

Horchata er ikke ofte tilgjengelig i standard amerikanske dagligvarebutikker, selv om du kan finne versjoner av det i meksikanske og søramerikanske dagligvarebutikker. Til tross for sin ukjenthet i mange deler av USA, tilbyr QuikTrip® nærbutikker i noen områder av det sørlige USA, inkludert Georgia og Texas, en frossen horchata -frossen risting eller drikke som er ganske populær. Du kan også finne horchata servert på noen meksikanske restauranter og på restauranter med Salvadoriansk mat.