O que é Horchata?

Horchata, também chamado de Orxata, é uma bebida refrescante feita de combinação de grãos, nozes ou tubérculos como arroz, amêndoas de cevada ou nozes de tigres, com açúcar e especiarias doces como canela. A água é adicionada ao ingrediente primário até que o resultado seja um leite de grão, vegetal ou noz, que é temperado e açucarado para produzir a bebida. Os historiadores de alimentos sugerem que a bebida pode ter sido inicialmente uma forma de leite de amêndoa transportado por viajantes árabes, que assim foi introduzido na Espanha. É particularmente popular em El Salvador, onde também pode incorporar o sabor do novo mundo do chocolate. O uso precoce de nozes de tigre em Horchata foi especialmente comum em Valência, Espanha.

As porcas de tigre referem -se a tubérculos comestíveis longos da planta Cyperus esculentus . Na Espanha, eles são chamados chufa , Horchata feito de Chufa é chamado Horchata de Chufas. Essa variante de Horchata não é comum na América do Sul, pois outras fontes de grãos ou nozes são muito mais facilmente obtidas.

Em El Salvador, as pessoas podem fazer seu próprio horchata, mas existem muitas variedades comerciais e pó de horchata. Frequentemente, o horchata salvadoreiro não usa arroz, mas usa ervas e pode empregar sementes de calabash ou sementes de gergelim como o grão primário ou o sabor baseado em nozes. O horchata desse tipo é tenso para que a textura final seja suave e leitosa.

Há algum debate sobre se Horchata deve ser preparado usando leite em vez de água. Algumas receitas exigem a adição de leite leiteiro ou outros substitutos do leite. Outros dizem que as formas mais antigas de receitas provavelmente não incluíram leite, pois não teriam se mantido bem. Quer o leite seja usado ou não, o Horchata tem uma textura e consistência leitoso e é preferível quando servido gelado. Em muitos restaurantes eFestivais, grandes recipientes claros de horchata gelado e outros socos e bebidas populares de frutas são extremamente convidativos.

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Horchata não está geralmente disponível em supermercados padrão dos EUA, embora você possa encontrar versões em mercearias mexicanas e sul -americanas. Apesar de sua falta de familiaridade em muitas partes dos EUA, as lojas de conveniência Quiktrip® em algumas áreas do sul dos EUA, incluindo a Geórgia e o Texas, oferecem um shake ou bebida congelada de Horchata que é bastante popular. Você também pode encontrar Horchata servido em alguns restaurantes mexicanos e em restaurantes com cozinha salvadora.