¿Qué es Nasi Kuning?

Significa "arroz amarillo", nasi kuning es un plato de arroz indonesio hecho con leche de coco. El arroz obtiene su color amarillo de la especia de la cúrcuma que siempre se incluye. Servido popularmente durante festivales, como el Ramadán, Nasi Kuning se considera un plato simbólico ya que la coloración amarilla del arroz se asemeja al oro, simbolizando la riqueza y la buena fortuna. Se puede servir en un montículo con guarniciones que lo rodean, o en forma de cono puntiaguda, llamado tunpeng .

arroz de grano largo, leche de coco y cúrcuma son los ingredientes esenciales para el kuning nasi. Las hojas de salam, la versión indonesia de las hojas de la bahía, también se usan también, aunque las hojas de la bahía se pueden sustituir si las hojas de salam no están disponibles. También se pueden incluir tallos de hierba de limón, hojas de pandan y jugo de lima, así como cebollas y ajo también se pueden incluir para agregar saborizantes adicionales. Para cocinar el arroz, el caldo de pollo o el agua se usan normalmente y la sal a menudo se agrega al gusto.

Hecho más fácilmente en un vaporizador de arroz o un horno holandés, Nasi Kuning también se puede hacer en una sartén simple, con el arroz a menudo hervido en caldo o agua antes de combinarse con el resto de los ingredientes. Si se incluyen el ajo y las cebollas, primero se pican y se fríen en aceite, y la leche de coco se hierve con los ingredientes restantes antes de que el arroz se agite. Alternativamente, las especias se pueden agregar a las cebollas y el ajo, y el arroz recubierto con la mezcla resultante. Posteriormente, se agregan la leche de coco y la hierba de limón, y la mezcla se cubre y cocina a fuego lento hasta que el arroz absorbe el líquido. A menudo, se permite que el nasi kuning descanse después de que se retire del calor, con la hierba de limón que se quita antes de servir el plato.

nasi kuning generalmente se sirve con una variedad de lados, como tortillas en rodajas o pollo frito, y muchos platos a base de indonesia también se sirven. Un coco especiadoIsh, llamado SERUNDENG , o papas fritas, llamadas Perkedel Kentang , a menudo se sirven con el plato. Otros guarniciones incluyen langostinos fritos, un tipo de carne frita triturada llamada abon , y Kering Tempe , o pasteles de soya fritos y parcialmente cocidos. La guarnición generalmente también se incluye en este plato, como el pepino en rodajas y las galletas de camarones como las coberturas más frecuentes, aunque también se pueden usar chalotes fritos o pimientos de chile en rodajas.

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