Vad är Nasi Kuning?

Betydelse "gult ris", nasi kuning är en indonesisk risrätt gjord med kokosmjölk. Riset får sin gula färg från gurkmeja krydda som alltid ingår. Populärt serveras under festivaler, som Ramadan, Nasi Kuning anses vara en symbolisk maträtt eftersom risets gula färg liknar guld, symboliserar rikedom och lycka. Det kan serveras i en hög med sidorätter som omger den, eller i en spetsig konform, kallad tunpeng .

långkornigt ris, kokosmjölk och gurkmeja är de väsentliga ingredienserna för Nasi Kuning. Salam Leaves, den indonesiska versionen av Bay Leaves, används vanligtvis också, även om vikblad kan ersättas om salamblad inte är tillgängliga. Bruiserade citrongrässtjälkar, pandanblad och limesaft, såväl som lök och vitlök kan också inkluderas för att ge extra smaksättning. För att laga riset används kycklingbestånd eller vatten normalt och salt läggs ofta till smak.

lättast tillverkad i en risångare eller holländsk ugn, Nasi Kuning kan också göras i en enkel såspanna, med riset som ofta kokas i buljong eller vatten innan det kombineras med resten av ingredienserna. Om vitlök och lök ingår, hackas de först och stekas först i olja, och kokosmjölken kokas med de återstående ingredienserna innan riset omrörs in. Alternativt kan kryddorna tillsättas till lökarna och vitlök och riset med den resulterande blandningen. Därefter tillsätts kokosmjölken och citrongräs, och blandningen täcks och simmar tills riset absorberar vätskan. Ofta får Nasi Kuning vila efter att den har tagits bort från värmen, med citrongräset avlägsnas innan skålen serveras.

nasi kuning serveras vanligtvis med olika sidor, såsom skivade omeletter eller stekt kyckling, och många indonesiska baserade rätter serveras också. En kryddad kokosnötish, kallad serundeng , eller stekt potatis, kallad perkedel kentang , serveras ofta med skålen. Andra sidorätter inkluderar stekt räkor, en typ av strimlad stekt nötkött som kallas abon och kering Tempe eller stekt, delvis kokt sojabaserade kakor. Garnering ingår vanligtvis också på denna maträtt, såsom skivad gurka och räkor som de vanligaste toppningarna, även om stekt schalottenlök eller skivad chilipeppar också kan användas.