Co je Nasi Kuning?
Význam „žlutá rýže“, Nasi Kuning je indonéská rýžová miska vyrobená z kokosového mléka. Rýže dostane své žluté zbarvení z koření kurkumy, které je vždy zahrnuto. Nasi Kuning je lidově podáván během festivalů, jako je Ramadán, považován za symbolické jídlo, protože žluté zbarvení rýže se podobá zlatu, symbolizuje bohatství a štěstí. Může se podávat v kopci s přílohem obklopujícím ji nebo ve špičatém kuželovém tvaru, nazývaném tunpeng .
dlouhozrnná rýže, kokosové mléko a kurkuma, jsou nezbytnými složkami pro Nasi Kuning. Obvykle se také používají i indonéská verze Bay Listic Salam, indonéská verze Bay Listic, i když bobkové listy mohou být nahrazeny, pokud nejsou listy Salam nedostupné. Pro přidání další příchutě mohou být také zahrnuty pohmožděné stonky citronové trávy, pandan listy a limetová šťáva, stejně jako cibule a česnek. Aby se vařila rýže, obvykle se používají kuřecí pažba nebo voda a sůl se často přidává podle chuti.
Nejsnadněji vyrobeno v rýžovém parníku nebo holandské peci, může být nasi kuning vyroben také v jednoduché omáčkové pánvi, s rýží často vařenou ve vývaru nebo vodě před kombinováním se zbytkem ingrediencí. Pokud jsou zahrnuty česnek a cibule, jsou nejprve nasekány a smaženy v oleji a kokosové mléko se vaří se zbývajícími ingrediencemi před zamícháním rýže. Alternativně může být koření přidáno na cibuli a česnek a rýže potažena výslednou směsí. Poté se přidává kokosové mléko a citronová tráva a směs je pokryta a vařena, dokud rýže absorbuje kapalinu. Nasi Kuning je často dovoleno odpočívat poté, co je odstraněn z tepla, s citronovou trávou odstraněno před podáváním misky.
Nasi Kuning se obvykle podává s různými stranami, jako jsou nakrájené omelety nebo smažené kuře, a také se podává mnoho indonéských jídel. Kořeněný kokosový relIsh, nazývaný serundeng , nebo smažené brambory, nazývané Perkedel Kentang , se často podávají s jídlem. Mezi další přílohy patří smažené krevety, typ drceného smaženého hovězího masa zvaného abon a kering Tempe nebo smažené, částečně vařené sójové koláče. Ozdoba je obvykle zahrnuta také na tomto pokrmu, jako jsou nakrájené okurky a krevetové sušenky jako nejčastější polevy, i když mohou být také použity smažené šalotky nebo nakrájené chilli papriky.