Hvad er Nasi Kuning?

Betydning "Gul ris", nasi Kuning er en indonesisk risfad lavet med kokosmelk. Risen får sin gule farve fra det gurkemeje krydderi, der altid er inkluderet. Populært serveret under festivaler, såsom Ramadan, Nasi Kuning betragtes som en symbolsk skål, da den gule farvelægning af ris ligner guld, der symboliserer rigdom og held. Det kan serveres i en haug med side retter, der omgiver den, eller i en spids kegleform, kaldet Tunpeng .

langkornet ris, kokosnødmælk og gurkemeje er de essentielle ingredienser til Nasi Kuning. Salam Leaves, den indonesiske version af laurbærblade, bruges normalt også, skønt laurbærblade kan erstattes, hvis salamblade ikke er tilgængelige. Bruised citrongræs stilke, pandanblade og limesaft samt løg og hvidløg kan også inkluderes for at tilføje ekstra aroma. For at koge ris, kyllingebestanden eller vand bruges normalt, og salt tilsættes ofte til smag.

Mest let fremstillet i en risdampbåd eller hollandsk ovn kan Nasi Kuning også fremstilles i en simpel sauce -pande, med risen ofte kogt i bouillon eller vand, før de kombineres med resten af ​​ingredienserne. Hvis hvidløg og løg er inkluderet, hakkes de først og stegt i olie, og kokosnødmælken koges med de resterende ingredienser, før risen røres ind. Alternativt kan krydderierne tilsættes til løg og hvidløg, og risen belagt med den resulterende blanding. Bagefter tilsættes kokosmælk og citrongræs, og blandingen er dækket og simmeret, indtil risen absorberer væsken. Ofte får Nasi Kuning lov til at hvile, efter at den er fjernet fra varmen, med citrongræs fjernet, før skålen serveres.

Nasi Kuning serveres normalt med en række sider, såsom skiver omeletter eller stegt kylling, og der serveres også mange indonesisk-baserede retter. En krydret kokosnød RelISH, kaldet serundeng eller stegte kartofler, kaldet perkedel kentang , serveres ofte med skålen. Andre side retter inkluderer stegte rejer, en type strimlet stegt oksekød kaldet abon og kering tempe eller stegt, delvist kogt sojabaserede kager. Pynt er normalt også inkluderet på denne skål, såsom skivet agurk- og rejerkiks som de hyppigste toppings, skønt stegte skalotteløg eller skiver chilipepper også kan bruges.