Cos'è Nasi Kuning?

che significa "riso giallo", nasi kuning è un piatto di riso indonesiano fatto con latte di cocco. Il riso ottiene la sua colorazione gialla dalla spezia della curcuma che è sempre inclusa. Popolarmente servito durante i festival, come il Ramadan, Nasi Kuning è considerato un piatto simbolico poiché la colorazione gialla del riso ricorda l'oro, simboleggia la ricchezza e la buona fortuna. Può essere servito in un tumulo con contorni che lo circondano, o in una forma a cono appuntita, chiamata tunpeng .

Rice a grana lunga, latte di cocco e curcuma sono gli ingredienti essenziali per il nasi. Le foglie salam, la versione indonesiana delle foglie di baia, sono generalmente utilizzate, sebbene le foglie di baia possano essere sostituite se le foglie di salam non sono disponibili. Gambi di citronella contusa, foglie di pandan e succo di lime, nonché cipolle e aglio possono anche essere inclusi per aggiungere aromi extra. Al fine di cuocere il riso, il brodo di pollo o l'acqua vengono normalmente utilizzati e il sale viene spesso aggiunto a piacere.

Più facilmente realizzato in un piroscafo di riso o un forno olandese, il nasi kuning può anche essere fatto in una semplice padella di salsa, con il riso spesso bollito in brodo o acqua prima di essere combinato con il resto degli ingredienti. Se sono inclusi l'aglio e le cipolle, vengono prima tagliati e fritti in olio e il latte di cocco viene bollito con gli ingredienti rimanenti prima che il riso venga mescolato. In alternativa, le spezie possono essere aggiunte alle cipolle e all'aglio e il riso rivestito con la miscela risultante. Successivamente, vengono aggiunti il ​​latte di cocco e la citronella e la miscela viene coperta e sobbollire fino a quando il riso non assorbe il liquido. Spesso, il Nasi Kuning può riposare dopo che è rimosso dal fuoco, con la citronella rimossa prima che il piatto sia servito.

Nasi Kuning viene solitamente servito con una varietà di lati, come fritti a fette o pollo fritto, e vengono anche serviti molti piatti a base indonesiana. Un rel di cocco speziatoIsh, chiamato sieundeng , o patate fritte, chiamate Perkedel Kentang , sono spesso servite con il piatto. Altri contorni includono gamberi fritti, un tipo di carne fritta grattugiata chiamata abon e kering tempe o torte a base di soia fritte e parzialmente cotte. Il contorno è generalmente incluso anche su questo piatto, come il cetriolo a fette e i cracker di gamberi come i condimenti più frequenti, sebbene possono anche essere usati scalogno fritto o peperoncino a fette.