Wat is Nasi Kuning?

Betekenis "gele rijst", Nasi Kuning is een Indonesisch rijstgerecht gemaakt met kokosmelk. De rijst haalt zijn gele kleur van de kurkuma die altijd is inbegrepen. Nasi Kuning wordt in de volksmond geserveerd tijdens festivals, zoals Ramadan, wordt beschouwd als een symbolisch gerecht, omdat de gele kleur van de rijst lijkt op goud, symboliseert hij rijkdom en geluk. Het kan worden geserveerd in een heuvel met bijgerechten eromheen, of in een puntige kegelvorm, genaamd tunpeng .

Langkorrelige rijst, kokosmelk en kurkuma zijn de essentiële ingrediënten voor Nasi Kuning. Salambladeren, de Indonesische versie van laurierblaadjes, worden meestal ook gebruikt, hoewel laurierbladeren kunnen worden vervangen als salambladeren niet beschikbaar zijn. Gekneuse citroengrasstengels, pandanbladeren en limoensap, evenals uien en knoflook kunnen ook worden opgenomen om extra smaakstof toe te voegen. Om de rijst te koken, worden kippenbouillon of water normaal gesproken gebruikt en wordt zout vaak toegevoegd aan smaak.

Het meest gemakkelijk gemaakt in een rijststoomboot of Nederlandse oven, kan Nasi Kuning ook worden gemaakt in een eenvoudige sauspan, met de rijst vaak gekookt in bouillon of water voordat ze worden gecombineerd met de rest van de ingrediënten. Als knoflook en uien zijn opgenomen, worden ze eerst gehakt en gebakken in olie en wordt de kokosmelk gekookt met de resterende ingrediënten voordat de rijst wordt ingeroerd. Als alternatief kunnen de kruiden worden toegevoegd aan de uien en knoflook, en de rijst bekleed met het resulterende mengsel. Daarna worden de kokosmelk en citroengras toegevoegd en het mengsel is bedekt en gestuurd totdat de rijst de vloeistof absorbeert. Vaak mag de Nasi Kuning rusten nadat deze van de hitte is verwijderd, met de citroengras verwijderd voordat het gerecht wordt geserveerd.

Nasi Kuning wordt meestal geserveerd met een verscheidenheid aan kanten, zoals gesneden omeletten of gebakken kip, en er worden ook veel in Indonesisch gebaseerde gerechten geserveerd. Een gekruide kokosrelIsh, serundeng , of gefrituurde aardappelen, genaamd perkedel kentang , worden vaak geserveerd met het gerecht. Andere bijgerechten zijn gebakken garnalen, een type geraspte gebakken rundvlees genaamd abon en Kering Tempe , of gefrituurde, gedeeltelijk gekookte soja-gebaseerde cakes. Garnering is meestal ook op dit gerecht inbegrepen, zoals gesneden komkommer en garnalencrackers als de meest voorkomende toppings, hoewel gefrituurde sjalotten of gesneden chilipepers ook kunnen worden gebruikt.