O que é Nasi Kuning?
O que significa "arroz amarelo", nasi kuning é um prato de arroz indonésio feito com leite de coco. O arroz recebe sua coloração amarela do tempero de açafrão que sempre está incluído. Popularmente servido durante festivais, como o Ramadã, o NASI Kuning é considerado um prato simbólico, já que a cor amarela do arroz se assemelha a ouro, simbolizando riqueza e boa sorte. Pode ser servido em um monte com acompanhamentos ao redor ou em forma de cone pontuda, chamada tunpeng . As folhas de salam, a versão indonésia das folhas de louro, também são usadas, embora as folhas de louro possam ser substituídas se as folhas de salam não estiverem disponíveis. Os caules de capim -limão machucado, folhas de pandan e suco de limão, além de cebola e alho, também podem ser incluídos para adicionar sabor extra. Para cozinhar o arroz, o caldo de galinha ou a água são normalmente usados e o sal é frequentemente adicionado ao gosto.
Mais facilmente fabricado em um vapor de arroz ou forno holandês, o Nasi Kuning também pode ser feito em uma panela simples de molho, com o arroz frequentemente fervido em caldo ou água antes de ser combinado com o restante dos ingredientes. Se o alho e as cebolas estiverem incluídas, elas são picadas e fritas em óleo, e o leite de coco é fervido com os ingredientes restantes antes que o arroz seja agitado. Como alternativa, as especiarias podem ser adicionadas às cebolas e alho e o arroz revestido com a mistura resultante. Posteriormente, o leite de coco e o capim -limão são adicionados e a mistura é coberta e cozida até que o arroz absorva o líquido. Freqüentemente, o kuning nasi é permitido descansar depois de ser removido do calor, com o capim -limão removido antes que o prato seja servido.
Nasi Kuning geralmente é servido com uma variedade de lados, como omeletes fatiadas ou frango frito, e muitos pratos da Indonésia também são servidos. Um coco com especiariasIsh, chamado serundeng , ou batatas fritas, chamadas Perkedel Kentang , são frequentemente servidas com o prato. Outros acompanhamentos incluem camarões fritos, um tipo de carne frita desfiada chamada abon e Kering Tempe , ou bolos à base de soja fritos e parcialmente cozidos. O enfeite também é geralmente incluído neste prato, como pepino fatiado e bolachas de camarão como coberturas mais frequentes, embora chalotas fritas ou pimentões fatiados também possam ser usados.