Hva er Nasi Kuning?

Betydning "Gul ris", Nasi Kuning er en indonesisk risrett laget med kokosmelk. Risen får sin gule fargelegging fra det gurkemeie krydderet som alltid er inkludert. Populært servert under festivaler, som Ramadan, regnes Nasi Kuning som en symbolsk rett siden den gule fargen på risen ligner gull, og symboliserer rikdom og lykke. Det kan serveres i en haug med side retter som omgir den, eller i en spiss kjegleform, kalt Tunpeng .

langkornet ris, kokosmelk og gurkemeie er de essensielle ingrediensene for nasi kuning. Salamblader, den indonesiske versjonen av laurbærblad, brukes vanligvis også, selv om laurbærblader kan erstattes hvis salamblader ikke er tilgjengelige. Forståtte sitrongressstilker, pandanblader og limesaft, samt løk og hvitløk kan også inkluderes for å gi ekstra smakstilsetning. For å koke ris, brukes kyllingbestand eller vann normalt og salt tilsettes ofte etter smak.

Lett lett laget i en risdamp eller nederlandsk ovn, kan Nasi Kuning også lages i en enkel sauspanne, med risen som ofte kokes i buljong eller vann før den kombineres med resten av ingrediensene. Hvis hvitløk og løk er inkludert, blir de først hakket og stekt i olje, og kokosmelken kokes med de gjenværende ingrediensene før risen blir rørt inn. Alternativt kan krydderne tilsettes løk og hvitløk, og risen belagt med den resulterende blandingen. Etterpå tilsettes kokosmelk og sitrongress, og blandingen er dekket og surret til risen absorberer væsken. Ofte får Nasi Kuning hvile etter at den er fjernet fra varmen, med sitrongresset fjernet før retten serveres.

Nasi Kuning serveres vanligvis med en rekke sider, for eksempel skiver omeletter eller stekt kylling, og mange indonesisk-baserte retter serveres også. En krydret kokosnøtt relIsh, kalt serundeng , eller stekte poteter, kalt perkedel kentang , serveres ofte med retten. Andre sideretter inkluderer stekte reker, en type strimlet stekt storfekjøtt kalt abon , og kinging tempe , eller stekt, delvis tilberedt soyabaserte kaker. Pynt er vanligvis også inkludert i denne retten, for eksempel skiver agurk og reke kjeks som de hyppigste påleggene, selv om stekte sjalottløk eller skiver chili paprika også kan brukes.