Hvad er en madsprøjte?
En madsprøjte fungerer på omtrent samme måde som en læges sprøjte gør, undtagen den bruges til at injicere smag i stedet for medicin. Brug af en madsprøjte er en bekvem måde at sikre sig, at salt og krydderier bliver hele vejen gennem kødet, der koges. Det kan også bruges til at injicere forskellige ingredienser i andre slags fødevarer.
En af de mest almindelige anvendelser af en madsprøjte er at sætte marinade dybt ind i kød. Denne teknik kan bruges på fjerkræ, stege, bøffer eller ethvert andet snit, hvor det er ønskeligt at have smag, der går helt ned i maden. Dette sørger ikke kun for, at selv indersiden af den færdige mad har sin andel af krydderierne, det hjælper også typisk med at holde kødet mørt og saftigt. Der er mange marinadeopskrifter såvel som kommercielle produkter, der er egnede til at bruge med en madsprøjte. Hvis de kan trækkes ind gennem nålen, injiceres væskerne uden problemer.
Ofte leveres en madsprøjte med multiPLE -typer nåle, der kan udskiftes, så den passer til den væske, der indsprøjtes. En lang, slank nål er velegnet til at injicere marinader uden nogen faste komponenter dybt ned i kød. En større nål med en relativt stor åbning i slutningen er nyttig, når væsken, der skal injiceres, også indeholder små bit af krydderier eller andre ingredienser, der kan tilstoppe et mindre hul.
Ud over at placere forskellige slags marinader og krydderier dybt ned i kød, kan en madsprøjte bruges til at tilføje speciel aroma til andre fødevarer, såsom frugt eller desserter. Det tillader tilsætning af spiritus eller andre væsker til frugter og er især god til citrusfrugter og meloner. Sådanne aromaer kan også føjes til kager og andre bagværk, og en grov spids kan bruges til at injicere gelé midt i donuts og lignende genstande.
Selvom en madsprøjte bruges mest til at injicere flydende aroma iFor fødevarer er der også dem, der er designet til at injicere faste ting dybt ned i fødevarer. Disse har store cylindre for at rumme stykker hvidløg, tomater, frugter og urter. Spidsen er relativt lang, men har en stor åbning for at lade faste stoffer passere gennem den. Det kræver en smule indsats for at flytte fødevarer fra sprøjten til tætte fødevarer som kød, men når det først er opnået tilføjer det en ny dimension til kogte måltider.