¿Qué es Natto?
natto es una antigua comida japonesa hecha de soja. Está empapado y fermentado, lo que hace que la soja sea bastante pegajosa, y produce un efecto elástico o web entre cada frijoles. A menudo se considera un sabor adquirido, el proceso de fermentación hace que el olor de natto sea muy fuerte y, para algunos, no acostumbrado al plato, desagradable. También tiende a producir mal aliento, aunque un cepillado de dientes vigoroso generalmente resuelve este problema.
En ciertas partes de Japón, Natto tiene una gran popularidad. Se puede comer como comida para el desayuno, a veces con un poco de azúcar, o se puede servir sobre arroz. Algunos prefieren agregar salsas a natto y arroz, y pueden usar diferentes mostaza caliente, salsa de soja, huevos de codorniz o rábanos rallados como una cobertura. Es bastante nutritivo y bajo en calorías, con aproximadamente 7 a 8 gramos de proteína y solo alrededor de 90 calorías por porción.
natto también se celebra por sus altas cantidades de vitamina K. También es alto en varios antioxidantes, particularmente selenio. N / ATTO también contiene una proteína llamada nattoquinasa , que puede ser un delgado de sangre natural. Dado que los soja se fermentan y cultivan bacterias, también es un alimento probiótico.
El método tradicional para preparar las fechas de Natto de al menos 3.000 años, y algunos historiadores de alimentos sugieren que puede haberse preparado hace 10,000 años. Algunos sugieren que puede haber sido de origen chino, pero ahora se considera una comida principalmente japonesa. Las historias sobre los orígenes sugieren que Natto pudo haber sido descubierto accidentalmente cuando los soldados en una planta de soja cocinada sobrante y no los abrieron nuevamente durante varios días.
La mayoría de los nattos se compran prefabricados, y no a menudo se hace en casa. Por lo general, se crea agregando la bacteria Bacillus subtilis anteriormente conocida como Bacillus natto , a la soja durante la fermentación. Esto es lo que produce la soja pegajosa y la fuerte PYMEll.
Muchas personas que intentan natto por primera vez encuentran que el sabor es loco y un poco agudo, mejor sabor que oler. Otros sienten que esta comida es sosa y piensan que necesita un sabor adicional. Para aquellos que no pueden superar el olor, hay algunas compañías que han producido natto de bajo olor, y estas podrían ser más sabrosas.
No todas las personas en Japón disfrutan de Natto, y es más popular en las partes orientales del país. También es difícil de encontrar fuera de Japón, aunque ocasionalmente los mercados asiáticos lo almacenarán en la sección congelada. También puede ser posible encontrar helado Natto o natto seco, que se come como nueces o papas fritas. En Corea, un plato similar incluye soja fermentada y se llama cheongguikjang . Los chinos también hacen un plato de frijoles negros fermentado llamado douchi .