Hva er Natto?
Natto er en gammel japansk mat laget av soyabønner. Den er gjennomvåt og gjæret, noe som gjør soyabønnene ganske klissete, og gir en fjærende eller nettffekt mellom hver bønne. Ofte ansett som en ervervet smak, gjør gjæringsprosessen lukten av Natto veldig sterk, og til noen som ikke er vant til retten, ubehagelig. Det har også en tendens til å produsere dårlig ånde, selv om en kraftig tannbørste vanligvis løser dette problemet.
I visse deler av Japan har Natto stor popularitet. Det kan spises som frokostmat, noen ganger med litt sukker, eller kan serveres over ris. Noen foretrekker å tilsette sauser til Natto og ris, og kan bruke forskjellige varme sennep, soyasaus, vaktelegg eller revet reddiker som en topping. Den er ganske næringsrik og lite i kalorier, med omtrent 7 til 8 gram protein og bare omtrent 90 kalorier per porsjon.
Natto feires også for sine høye mengder vitamin K. Det er også høyt i et antall antioksidanter, spesielt selen. NaTTO inneholder også et protein som kalles Nattokinase , som kan være en naturlig blodfortynnende. Siden soyabønner er gjæret og dyrker bakterier, er det også en probiotisk mat.
Den tradisjonelle metoden for å forberede Natto dateres tilbake minst 3000 år, og noen mathistorikere antyder at det kan ha blitt utarbeidet for 10.000 år siden. Noen antyder at det kan ha vært kinesisk opprinnelse, men det regnes nå som en først og fremst japansk mat. Historier om opprinnelsen antyder at Natto kan ha blitt oppdaget ved et uhell når soldater i en hast pakket rester av kokte soyabønner og ikke åpnet dem igjen på flere dager.
Most Natto er kjøpt premade, og ikke ofte laget hjemme. Det skapes vanligvis ved å tilsette bakteriene Bacillus subtilis tidligere kjent som Bacillus Natto , til soyabønner under gjæring. Dette er det som produserer de klissete soyabønner og den sterke SMBll.
Mange mennesker som prøver Natto for første gang, synes smaken er nøtteaktig og litt skarp, bedre smaker enn å lukte. Andre føler at denne maten er intetsigende og synes den trenger ekstra smakstilsetning. For de som ikke kan komme forbi lukten, er det noen selskaper som har produsert lav luktnatto, og disse kan være mer velsmakende.
Ikke alle personer i Japan liker Natto, og det er mest populært i østlige deler av landet. Det er også vanskelig å finne utenfor Japan, selv om noen ganger asiatiske markeder vil lagerføre den i den frosne delen. Det kan også være mulig å finne Natto -is eller tørket Natto, som spises som nøtter eller chips. I Korea inkluderer en lignende rett gjærede soyabønner og kalles Cheongguikjang . Kineserne lager også en gjæret svart bønne rett kalt douchi .