Qu'est-ce que Natto?

Natto est une ancienne nourriture japonaise à base de soja. Il est trempé et fermenté, ce qui rend le soja assez collant et produit un effet élastique ou Web entre chaque haricot. Souvent considéré comme un goût acquis, le processus de fermentation rend l'odeur de natto très forte et pour certains non habitués au plat, désagréable. Il a également tendance à produire une mauvaise haleine, bien qu'un brossage de dent vigoureux résout généralement ce problème.

Dans certaines parties du Japon, Natto a une grande popularité. Il peut être consommé comme un petit-déjeuner, parfois avec un peu de sucre, ou peut être servi sur du riz. Certains préfèrent ajouter des sauces au natto et au riz, et peuvent utiliser différentes moutards chauds, sauce de soja, œufs de caille ou radis râpés comme garniture. Il est assez nutritif et faible en calories, avec environ 7 à 8 grammes de protéines et seulement environ 90 calories par portion.

Natto est également célébré pour ses quantités élevées de vitamine K. Elle est également élevée dans un certain nombre d'antioxydants, en particulier le sélénium. N / ALe TTO contient également une protéine appelée nattokinase , qui peut être un minceur de sang naturel. Étant donné que les soja sont fermentés et cultivent des bactéries, c'est aussi un aliment probiotique.

La méthode traditionnelle de préparation de Natto remonte au moins 3 000 ans, et certains historiens de l'alimentation suggèrent qu'il pourrait avoir été préparé il y a 10 000 ans. Certains suggèrent qu'il peut être d'origine chinoise, mais il est désormais considéré comme un aliment principalement japonais. Des histoires sur les origines suggèrent que Natto a peut-être été découvert accidentellement lorsque les soldats sont pressés qui ont fait des restes de soja et ne les ont plus ouvrir pendant plusieurs jours.

La plupart des natto sont achetés pré-même et non souvent fabriqués à la maison. Il est généralement créé en ajoutant les bactéries Bacillus subtilis anciennement connues sous le nom de Bacillus natto , au soja pendant la fermentation. C'est ce qui produit le soja collant et la forte PMEll.

Beaucoup de gens qui essaient Natto pour la première fois trouvent que la saveur est noisette et un peu tranchante, meilleure que l'odeur. D'autres estiment que cette nourriture est fade et pense qu'elle a besoin d'un arôme supplémentaire. Pour ceux qui ne peuvent pas dépasser l'odeur, certaines entreprises ont produit un natto à faible odeur, et celles-ci pourraient être plus acceptables.

Toutes les personnes au Japon ne jouissent pas de Natto, et elle est la plus populaire dans les régions orientales du pays. Il est également difficile de trouver en dehors du Japon, bien que parfois les marchés asiatiques le stockeront dans la section gelée. Il peut également être possible de trouver de la crème glacée au natto ou du natto séché, qui est consommé comme des noix ou des frites. En Corée, un plat similaire comprend du soja fermenté et s'appelle Cheongguikjang . Les Chinois font également un plat de haricots noir fermenté appelé Douchi .