Hvad er Natto?
Natto er en gammel japansk mad lavet af sojabønner. Det er gennemvædet og gæret, hvilket gør sojabønnerne ret klistrede og producerer en fjedrende eller webeffekt mellem hver bønne. Ofte betragtet som en erhvervet smag, gør gærende processen lugten af natto meget stærk, og for nogle, der ikke er vant til skålen, ubehagelig. Det har også en tendens til at producere dårlig ånde, skønt en kraftig tandbørstning normalt løser dette problem.
I visse dele af Japan har Natto stor popularitet. Det kan spises som morgenmadsmad, undertiden med lidt sukker, eller der kan serveres over ris. Nogle foretrækker at tilføje saucer til natto og ris og kan bruge forskellige varme sennep, sojasovs, vagtelæg eller revne radiser som en topping. Det er ret nærende og lavt i kalorier, med ca. 7 til 8 gram protein og kun ca. 90 kalorier pr. Portion.
natto fejres også for sine høje mængder vitamin K. Det er også højt i et antal antioxidanter, især selen. NaTTO indeholder også et protein kaldet nattokinase , som kan være en naturlig blodfortynder. Da sojabønnerne er gæret og dyrker bakterier, er det også en probiotisk mad.
Den traditionelle metode til forberedelse af Natto går tilbage mindst 3.000 år, og nogle madhistorikere antyder, at det måske er blevet forberedt for 10.000 år siden. Nogle antyder, at det kan have været kinesisk oprindelse, men det betragtes nu som en primær japansk mad. Historier om oprindelsen antyder, at Natto muligvis er blevet opdaget ved et uheld, når soldater i en fart pakket rester kogte sojabønner og ikke åbnede dem igen i flere dage.
De fleste natto købes premade og fremstilles ikke ofte derhjemme. Det skabes normalt ved at tilføje bakterierne bacillus subtilis tidligere kendt som bacillus natto , til sojabønnerne under gæring. Det er det, der producerer de klistrede sojabønner og den stærke SMVll.
Mange mennesker, der prøver Natto for første gang, finder smagen til at være nøddeagtig og lidt skarp, bedre smag end at lugte. Andre føler, at denne mad er intetsigende og synes, den har brug for yderligere aroma. For dem, der ikke kan komme forbi lugten, er der nogle virksomheder, der har produceret natto med lav lugt, og disse er måske mere velsmagende.
Ikke enhver person i Japan nyder Natto, og det er mest populært i østlige dele af landet. Det er også svært at finde uden for Japan, skønt lejlighedsvis asiatiske markeder vil lagre det i det frosne afsnit. Det kan også være muligt at finde Natto -is eller tørret natto, der spises som nødder eller chips. I Korea inkluderer en lignende skål gærede sojabønner og kaldes cheongguikjang . Kineserne fremstiller også en gæret sort bønner kaldet douchi .