Co je Natto?

Natto je starověké japonské jídlo vyrobené ze sójových bobů. Je namočený a fermentovaný, díky čemuž jsou sójové boby docela lepkavé a mezi každou fazolí vytváří pružný nebo webový efekt. Proces fermentingu, který je často považován za získanou chuť, činí vůni Natto velmi silnou a pro některé, které se na misku nepoužívají, nepříjemné. Má také tendenci produkovat špatný dech, ačkoli intenzivní kartáčování zubů obvykle tento problém řeší.

V některých částech Japonska má Natto velkou popularitu. Může se jíst jako snídaňové jídlo, někdy s trochou cukru, nebo může být podáváno na rýži. Někteří dávají přednost přidávání omáček do natto a rýže a jako polevu mohou používat různé horké hořčice, sójovou omáčku, křepelčí vejce nebo nastrouhané ředkvičky. Je docela výživný a nízký obsah kalorií, s asi 7 až 8 gramy bílkovin a pouze asi 90 kalorií na porci.

Natto se také slaví za vysoké množství vitamínu K. Je také vysoká v řadě antioxidantů, zejména selenu. NaTTO také obsahuje protein nazývaný nattokinase , který může být přirozený tenčí krevní. Protože sójové boby jsou fermentovány a pěstují bakterie, je to také probiotické jídlo.

Tradiční metoda přípravy Natto se datuje nejméně 3 000 let a někteří historici jídla naznačují, že to mohlo být připraveno před 10 000 lety. Někteří naznačují, že to mohlo být Číňané původ, ale nyní se považuje za primárně japonské jídlo. Příběhy o původech naznačují, že Natto mohlo být náhodně objeveno, když vojáci ve spěchu zabalených zbylých sójových bobů a znovu je neotevřeli několik dní.

Většina natto je zakoupena Premade a není často vyrobena doma. Obvykle se vytváří přidáním bakterií Bacillus subtilis dříve známý jako Bacillus natto , k sóji během fermentace. To je to, co produkuje lepkavé sójové boby a silné malé a střední podnikyll.

Mnoho lidí, kteří poprvé zkouší natto, považují chuť za ořechová a trochu ostrá, lépe chutná než vonící. Jiní cítí, že toto jídlo je nevýrazné a myslí si, že potřebuje další aroma. Pro ty, kteří se nemohou dostat přes vůni, existují některé společnosti, které vytvořily nízký zápach natto, a to může být chutnější.

Ne každý člověk v Japonsku má Natto a je nejoblíbenější ve východních částech země. Je také těžké najít mimo Japonsko, i když občas ji asijské trhy budou skladovat v zamrzlé sekci. Může být také možné najít zmrzlinu Natto nebo sušené natto, která se konzumuje jako ořechy nebo hranolky. V Koreji zahrnuje podobné jídlo fermentované sójové boby a nazývá se cheongguikjang . Číňané také vyrábějí fermentované černé fazolové jídlo zvané douchi .