Co je to vepřový hrudník?

Vepřový hrudník je v podstatě stejný řez masa, jaký se nachází v hovězím hrudníku. Spodní polovina piknikového šunky a bodovaná spodní polovina plného ramene prasečí jsou považována za vepřový hrudník. Vepřový hrudník je vytvořen odstraněním horní piknikové šunky z ramene prase. Mnoho řezníků se zaváže, pokud bude požádáno, aby nechal pokožku na tomto řezu masa, což má za následek pečení křupavé venku na masu. Vepřový hrudník může být srolován solí, pepřem a bylinkami a svázán, aby vytvořil lahodný řez masa. Mastné, mramorované maso se rozpadá při vaření, aby vyústilo v šťavnatý kus masa, který dobře jde s přílohou a také dělá dobrou základnu pro omáčku kvůli veškerému tuku v řezu vepřového masa.

vepřový hrudník je řez vepřového masa, který se hodí k grilování nebo pečení zčásti na veškerý přítomnost tuku, který má tendenci udržovat maso šťavnaté a zabraňuje vysychání při vaření. Tento řez vepřového masa je také vhodný pro troubu, protože má tendenci zůstat šťavnatý při vaření na rozdíl od více štíhlých řezů vepřového masa, které mohou být po dokončení velmi suché. Kůže zlevaná na vepřovém hrudníku může být zhnědlá do lahodně svěžího zábalu, který přidává ještě více chuti do hrudníku. Pro nejlepší výsledky by se hrudník měl po dlouhou dobu vařit na nízkém až středním teplu, aby se rozbilo pojivové tkáně v masu.

Po uvaření by měl být hrudník dovoleno několik minut odpočívat. To umožní, aby se všechny šťávy redistribuovaly v celém masu a poskytnou další chuť a vlhkost ve všech částech vepřového masa. Kapky z pečeného hrudníku lze použít k vytvoření chutné omáčky, která můžebýt podáván ve vepřovém a příloze, která se podávají. Některé recepty zahrnují přidání grilovací omáčky nebo glazury do hrudníku, když vaří, tradiční styly vaření však vyžadují vaření hrudníku podobně jako šunka pro nejlepší výsledky.