Co to jest mostek wieprzowy?

Mostek wieprzowy jest zasadniczo tym samym krój mięsa, który można znaleźć w mostku wołowym. Dolna połowa szynki piknikowej i zwolniona dolna połowa pełnego ramienia świni są uważane za mostek wieprzowy. Stworzony przez usunięcie górnej szynki piknikowej z ramienia wieprzowego, mostek wieprzowy jest pozostawiony z dolnego ramienia i obszaru piersiowego wieprza bez hocka. Wielu rzeźników zobowiązuje się, jeśli zostanie poproszony o pozostawienie skóry na tym kroju mięsa, co powoduje chrupiące na zewnątrz na mięsie po jego pieczeniu.

Krój wieprzowiny wykorzystuje wypełnione smaku tłuszczowe obszary dolnego ramię w Hog po usunięciu szynki piknikowej. Mostek wieprzowy można zwinąć solą, pieprzem i ziołami i przywiązać do stworzenia pysznego kroju mięsa. Tłuszczowe, marmurkowe mięso rozkłada się podczas gotowania, aby skutkować soczystym kawałkiem mięsa, który dobrze pasuje do przystawek, a także jest dobrą podstawą do sosu z powodu całego tłuszczu w kroju wieprzowiny.

Mostek wieprzowy to krój wieprzowiny, który nadaje się do grillowania lub pieczenia, częściowo z powodu wszystkich obecnych tłuszczu, który zwykle utrzymuje mięso soczyste i zapobiega wysychaniu podczas gotowania. Ta krój wieprzowiny jest również dobrze przydatna do piekarnika, ponieważ pozostaje soczysty podczas gotowania w przeciwieństwie do bardziej szczupłych kawałków wieprzowiny, które mogą stać się bardzo suche po zakończeniu. Skóra pozostawiona na mostku wieprzowym można zrumienić w cudownie chrupiące opakowanie, które dodaje jeszcze większego smaku mostkowi. Aby uzyskać najlepsze wyniki, mostek powinien być gotowany na niskim lub średnim ogniu przez długi okres, aby rozbić tkanki łączne w mięsie.

Po ugotowaniu mostek powinien mieć pozwolenie na odpoczynek przez kilka minut. Pozwoli to na rozdzielanie wszystkich soków w całym mięsie i zapewni dodatkowy smak i wilgoć we wszystkich porcjach wieprzowiny. Można użyć krotów z pieczonego mostkaPodawać z wieprzowiną i dodatkowymi daniami. Niektóre przepisy obejmują dodanie sosu do grilla lub szkliwia do mostka, gdy gotuje, jednak tradycyjne style gotowania wymagają gotowania mostka podobnie jak szynka, aby uzyskać najlepsze wyniki.

INNE JĘZYKI