Co to jest mostek wieprzowy?
Mostek wieprzowy jest zasadniczo tym samym krój mięsa, który można znaleźć w mostku wołowym. Dolna połowa szynki piknikowej i zwolniona dolna połowa pełnego ramienia świni są uważane za mostek wieprzowy. Stworzony przez usunięcie górnej szynki piknikowej z ramienia wieprzowego, mostek wieprzowy jest pozostawiony z dolnego ramienia i obszaru piersiowego wieprza bez hocka. Wielu rzeźników zobowiązuje się, jeśli zostanie poproszony o pozostawienie skóry na tym kroju mięsa, co powoduje chrupiące na zewnątrz na mięsie po jego pieczeniu.
Krój wieprzowiny wykorzystuje wypełnione smaku tłuszczowe obszary dolnego ramię w Hog po usunięciu szynki piknikowej. Mostek wieprzowy można zwinąć solą, pieprzem i ziołami i przywiązać do stworzenia pysznego kroju mięsa. Tłuszczowe, marmurkowe mięso rozkłada się podczas gotowania, aby skutkować soczystym kawałkiem mięsa, który dobrze pasuje do przystawek, a także jest dobrą podstawą do sosu z powodu całego tłuszczu w kroju wieprzowiny.
Mostek wieprzowy to krój wieprzowiny, który nadaje się do grillowania lub pieczenia, częściowo z powodu wszystkich obecnych tłuszczu, który zwykle utrzymuje mięso soczyste i zapobiega wysychaniu podczas gotowania. Ta krój wieprzowiny jest również dobrze przydatna do piekarnika, ponieważ pozostaje soczysty podczas gotowania w przeciwieństwie do bardziej szczupłych kawałków wieprzowiny, które mogą stać się bardzo suche po zakończeniu. Skóra pozostawiona na mostku wieprzowym można zrumienić w cudownie chrupiące opakowanie, które dodaje jeszcze większego smaku mostkowi. Aby uzyskać najlepsze wyniki, mostek powinien być gotowany na niskim lub średnim ogniu przez długi okres, aby rozbić tkanki łączne w mięsie.
Po ugotowaniu mostek powinien mieć pozwolenie na odpoczynek przez kilka minut. Pozwoli to na rozdzielanie wszystkich soków w całym mięsie i zapewni dodatkowy smak i wilgoć we wszystkich porcjach wieprzowiny. Można użyć krotów z pieczonego mostkaPodawać z wieprzowiną i dodatkowymi daniami. Niektóre przepisy obejmują dodanie sosu do grilla lub szkliwia do mostka, gdy gotuje, jednak tradycyjne style gotowania wymagają gotowania mostka podobnie jak szynka, aby uzyskać najlepsze wyniki.