돼지 고기 양지머리는 무엇입니까?

돼지 고기 양지머리는 기본적으로 쇠고기 양지머리에서 발견되는 고기와 동일한 고기입니다. 피크닉 햄의 아래쪽 절반과 돼지의 어깨 전체의 뼈가있는 아래쪽 절반은 돼지 고기 양지머리로 간주됩니다. 돼지의 어깨에서 상단 피크닉 햄을 제거하여 만들어진 돼지 고기 양지머리는 어깨가 남은 곳과 돼지의 가슴 부위가 남아 있습니다. 많은 정육점은 고기를 자르고 고기가 구워지면 바깥쪽에 바삭 바삭하게 피부를 남기도록 요청할 것입니다.

돼지 고기 컷은 피크닉 햄이 제거되면 돼지 어깨의 풍미로 채워진 지방 부위를 활용합니다. 돼지 고기 양지머리는 소금, 후추 및 허브로 굴려서 묶어 맛있는 고기를 만들 수 있습니다. 지방이 많고 대리석 고기는 요리하는 동안 고장이 나며 육즙이 많은 고기 조각을 만들어 반찬과 잘 어울리고 돼지 고기의 모든 지방으로 인해 그레이비에 좋은 기초가됩니다.

돼지 고기 양지머리는 고기를 육즙이 많은 상태로 유지하고 요리함에 따라 건조를 방지하는 모든 지방이있는 모든 지방에 부분적으로 바비큐 또는 로스팅에 적합한 돼지 고기를 자릅니다. 이 돼지 고기는 또한 오븐에 적합합니다. 오븐에 적합합니다. 요리 할 때 요리 할 때 수분이 남아있는 경향이 있기 때문입니다. 돼지 고기 양지머리에 남은 피부는 양지머리에 더 많은 풍미를 더하는 맛있는 선명한 랩으로 갈색으로 갈 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 양지머리는 고기 내의 결합 조직을 분해하기 위해 오랫동안 저열에서 중간 열에 걸쳐 요리해야합니다.

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일단 요리되면 양지머리는 몇 분 동안 휴식을 취해야합니다. 이것은 모든 주스가 고기 전체에 재분배 될 수있게하며 돼지 고기의 모든 부분에 추가적인 맛과 수분을 제공합니다. 구운 양지머리의 물방울은제공되는 돼지 고기와 반찬을 제공하십시오. 일부 레시피에는 바베큐 소스를 추가하거나 요리 할 때 양지머리에 유약을 추가하는 것이 포함되지만 전통적인 요리 스타일은 최상의 결과를 얻기 위해 햄과 비슷하게 양지머리를 요리해야합니다.

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