¿Qué es la pechuga de cerdo?
La pechuga de cerdo es básicamente el mismo corte de carne que se encuentra en una pechuga de carne. La mitad inferior del jamón de picnic y la mitad inferior de Boned del hombro lleno del cerdo se consideran la pechuga de cerdo. Creado quitando el jamón de picnic superior del hombro del cerdo, la pechuga de cerdo es lo que queda del hombro inferior y el área pectoral del cerdo, sin el corvejón. Muchos carniceros obligarán si se les pide que dejen la piel en este corte de carne, lo que resulta en un exterior crujiente en la carne una vez que se asa. La pechuga de cerdo se puede enrollar con sal, pimienta y hierbas y atada para crear un delicioso corte de carne. La carne grasa y mármol se descompone mientras se cocina para dar como resultado un jugoso trozo de carne que va bien con los guarniciones y también es una buena base para la salsa debido a toda la grasa en el corte de carne de cerdo.
La pechuga de cerdo es un corte de carne de cerdo que se presta a la barbacoa o al tostado debido, en parte, a toda la grasa presente que tiende a mantener la carne jugosa y evita que se seque mientras se cocina. Este corte de carne de cerdo también es adecuado para el horno, ya que tiende a permanecer jugoso cuando se cocina a diferencia de más cortes de carne de cerdo que pueden volverse muy secos cuando termine. La piel que queda en la pechuga de cerdo se puede dorar en una envoltura deliciosamente crujiente que agrega aún más sabor a la pechuga. Para obtener los mejores resultados, la pechuga debe cocinarse a fuego lento a mediano durante un período largo para descomponer los tejidos conectivos dentro de la carne.
Una vez cocinado, la pechuga debe descansar durante varios minutos. Esto permitirá que todos los jugos se redistribuyan en toda la carne y proporcionarán sabor y humedad adicionales en todas las partes de la carne de cerdo. Los goteos de la pechuga asada se pueden usar para crear una salsa sabrosa que puedaser servido con la carne de cerdo y los guarniciones que se sirven. Algunas recetas incluyen agregar una salsa de barbacoa o un glaseado a la pechuga mientras se cocina, sin embargo, los estilos de cocción tradicionales requieren cocinar la pechuga de manera similar a un jamón para obtener mejores resultados.