Was ist Schweinefleisch -Brisket?
Das Schweinebruisket ist im Grunde genommen das gleiche Schnitt Fleisch wie in einem Rindfleisch -Brisket. Die untere Hälfte des Picknickschinkens und die abgerissene untere Hälfte der vollen Schulter des Schweins gelten als Schweinebruisket. Das Schweinebruisket wurde durch Entfernen des oberen Picknickschinkens aus der Schulter des Schweins erstellt und ist das, was von der unteren Schulter und dem Brustbereich des Schweins ohne das Sprunggelenk links ist. Viele Metzger werden sich verpflichten, wenn sie aufgefordert werden, die Haut auf diesem Fleischschnitt zu lassen, was zu einem knusprigen Außenbereich auf dem Fleisch führt, sobald sie geröstet ist. Das Schweinefleisch -Brisket kann mit Salz, Pfeffer und Kräutern aufgerollt und gebunden werden, um einen köstlichen Fleischschnitt zu erzeugen. Das fettige, marmorierte Fleisch bricht beim Kochen zusammen, um zu einem saftigen Stück Fleisch zu führen, das gut zu Beilagen passt und aufgrund des Fetts im Schweinefleisch eine gute Basis für Soße macht.
Schweinefleisch -Brisket ist ein Schweinefleisch, das sich zum Grillen oder zum Braten zum Teil des gesamten Fetts, das das Fleisch saftig hält und das Austrocknen beim Kochen verhindert, zum Teil des Fetts beiträgt. Dieser Schweinefleischschnitt ist auch für den Ofen gut geeignet, da er beim Kochen im Gegensatz zu mehr mageren Schweinefleischstücken saftig bleibt, die bei der Fertigstellung sehr trocken werden können. Die Haut im Schweinefleischbrustbrust kann zu einem köstlich knusprigen Verpackung gebräunt werden, der dem Bruststück noch mehr Geschmack verleiht. Für die besten Ergebnisse sollte das Brisket über einen langen Zeitraum bei niedriger bis mittlerer Hitze gekocht werden, um die Bindegewebe im Fleisch abzubauen.
Nach dem Kochen sollte das Brisket einige Minuten ruhen lassen. Auf diese Weise können alle Säfte im gesamten Fleisch umverteilt und in allen Teilen des Schweinefleischs zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit verleihen. Tropfen aus dem gerösteten Bruststück kann verwendet werden, um eine aromatische Soße zu erzeugen, die kannmit dem Schweinefleisch und Beilagen serviert werden, die serviert werden. Einige Rezepte umfassen das Hinzufügen einer Grillsauce oder eine Glasur zum Bruststück, während sie kocht, aber herkömmliche Kochstile müssen das Bruststück ähnlich wie ein Schinken für die besten Ergebnisse kochen.