Hva er svinekjøtt?

Svinekjøttbrisket er i utgangspunktet det samme kutt av kjøtt som finnes i en storfekjøtt. Den nederste halvdelen av piknikskinken og den benede nederste halvdelen av den fulle skulderen til grisen regnes som svinekjøttbrisket. Svinekjøttet ble opprettet ved å fjerne den øvre piknikskinken fra skulderen til svin, og er det som er igjen av den nedre skulderen og brystområdet til svin, uten hokken. Mange slaktere vil forplikte seg hvis de blir bedt om å la huden ligge på dette kutt av kjøtt, noe som resulterer i en sprø ute på kjøttet når det er stekt.

Svinekjøttet drar nytte av de smaksfylte fete områdene i den nedre hog-skulderen når piknikskinken er fjernet. Svinekjøttbrisket kan rulles opp med salt, pepper og urter og bundes for å skape et deilig kutt av kjøtt. Det fete, marmorerte kjøttet brytes sammen mens de koker for å resultere i et saftig kjøttstykke som følger godt med sideskinn og også gjør en god base for saus på grunn av alt fettet i snittet av svinekjøtt.

svinekjøtt brisket er et snitt av svinekjøtt som egner seg til å grille eller til å steke, delvis, til all den fete som er til stede som har en tendens til å holde kjøttet saftig og forhindrer å tørke ut når det koker. Dette snittet av svinekjøtt er også godt egnet for ovnen, da det har en tendens til å forbli saftig når du koker i motsetning til mer magre kutt av svinekjøtt som kan bli veldig tørre når du er ferdig. Huden som er igjen på svinekjøttet brisket kan brunes inn i en deilig skarp omslag som gir brisket enda mer smak. For de beste resultatene skal brisket kokes over lav til middels varme i en lang periode for å bryte ned bindevevet i kjøttet.

Når den er kokt, skal brisket få hvile i flere minutter. Dette vil tillate at alle saftene kan omfordele i hele kjøttet og vil gi ekstra smak og fuktighet i alle deler av svinekjøttet. Drippinger fra den stekte brisket kan brukes til å lage en smakfull saus som kanBlir servert med svinekjøtt- og sideretter som blir servert. Noen oppskrifter inkluderer å legge til en grillsaus eller en glasur til brisket mens den koker, men tradisjonelle matlagingsstiler krever matlaging av brisket på samme måte som en skinke for best resultat.