O que é peito de porco?

O peito de porco é basicamente o mesmo corte de carne que é encontrado em um peito de carne. A metade inferior do presunto de piquenique e a metade inferior desossada do ombro total do porco são consideradas o peito de porco. Criado removendo o presunto superior do piquenique do ombro do porco, o peito de carne de porco é o que resta do ombro inferior e da área peitoral do porco, sem o jarrete. Muitos açougueiros obrigarão se for solicitado a deixar a pele nesse corte de carne, o que resulta em um crocante do lado de fora na carne depois de assado. O peito de porco pode ser enrolado com sal, pimenta e ervas e amarrado para criar um delicioso corte de carne. A carne gordurosa e de mármore quebra enquanto cozinha para resultar em um pedaço de carne suculento que combina bem com os acompanhamentos e também é uma boa base para o molho devido a toda a gordura no corte da carne de porco.

O peito de carne de porco é um corte de carne de porco que se presta a churrascar ou assar devido, em parte, a toda a gordura presente que tende a manter a carne suculenta e impede a secagem enquanto cozinha. Esse corte de porco também é adequado para o forno, pois tende a permanecer suculento ao cozinhar, diferentemente de mais cortes magros de porco que podem ficar muito secos quando terminar. A pele deixada no peito de porco pode ser dourada em um embrulho deliciosamente crocante que adiciona ainda mais sabor ao peito. Para obter os melhores resultados, o peito deve ser cozido em fogo baixo a médio por um longo período para quebrar os tecidos conjuntivos dentro da carne.

Uma vez cozido, o peito deve descansar por vários minutos. Isso permitirá que todos os sucos redistribuam por toda a carne e fornecerão sabor e umidade adicionais em todas as partes da carne de porco. Os gotas do peito assado podem ser usados ​​para criar um molho saboroso que podeSeja servido com a carne de porco e os acompanhamentos que estão sendo servidos. Algumas receitas incluem adicionar um molho de churrasco ou um esmalte ao peito enquanto cozinha, no entanto, os estilos de cozinha tradicionais exigem cozinhar o peito de maneira semelhante a um presunto para obter melhores resultados.