Vad är Pork Brisket?

Fläskbrisket är i princip samma köttskär som finns i en nötkött. Den nedre halvan av picknickskinka och den benade bottenhalvan av grisens fulla axel anses vara fläskbrisket. Fläskbrisket skapas genom att ta bort den övre picknickskinka från hogens axel och är det som finns kvar av den nedre axeln och pectoral -området på svinet, utan hocken. Många slaktare kommer att tvinga om de uppmanas att lämna huden på detta köttskär, vilket resulterar i en krispig utanför på köttet när det rostats.

fläskskärningen drar nytta av de smakfyllda fettområdena i den nedre svinskulden när picknickskinan har tagits bort. Fläskbrisket kan rullas upp med salt, peppar och örter och bundna för att skapa ett läckert köttskär. Det feta, marmorerade köttet bryts ned medan du lagar mat för att resultera i en saftig köttbit som går bra med sidorätter och gör också en bra bas för sås på grund av allt fett i snittet av fläsk.

fläskbrisket är ett snitt av fläsk som lämpar sig för grillande eller till rostning, delvis, delvis till alla fett närvarande som tenderar att hålla köttet saftigt och förhindrar att det torkar ut när det lagar. Detta snitt av fläsk är också väl lämpad för ugnen eftersom den tenderar att förbli saftig när man lagar till skillnad från mer magra snitt av fläsk som kan bli mycket torr när den är klar. Hud kvar på fläskbrisket kan brunas i en utsökt skarp wrap som ger ännu mer smak till brisket. För bästa resultat bör brisket kokas på låg till medelhög värme under en lång period för att bryta ner bindvävnaderna i köttet.

När den är tillagad bör brisket få vila i flera minuter. Detta gör att alla juicer kan omfördelas i hela köttet och ger ytterligare smak och fukt i alla delar av fläsk. Droppar från den rostade brisket kan användas för att skapa en smakfull sås som kanserveras med fläsk- och sidorätter som serveras. Vissa recept inkluderar att lägga till en grilladsås eller en glasyr till brisket när den lagar, men traditionella matlagningsstilar kräver att du lagar brisket på samma sätt som en skinka för bästa resultat.