Vad är Natto?
Natto är en gammal japansk mat tillverkad av sojabönor. Den är blöt och fermenterad, vilket gör sojabönorna ganska klibbiga och producerar en fjädrande eller webbeffekt mellan varje bönor. Ofta betraktas som en förvärvad smak, jäsningsprocessen gör lukten av Natto mycket stark, och till vissa som inte är vana vid maträtten, obehaglig. Det tenderar också att ge dålig andedräkt, även om en kraftig tandborstning vanligtvis löser detta problem.
I vissa delar av Japan har Natto stor popularitet. Det kan ätas som frukostmat, ibland med lite socker, eller kan serveras över ris. Vissa föredrar att lägga till såser till Natto och ris, och kan använda olika heta senap, sojasås, vaktelägg eller rivna rädisor som toppning. Det är ganska näringsrikt och lågt kalorier, med cirka 7 till 8 gram protein och endast cirka 90 kalorier per portion.
Natto firas också för sina höga mängder vitamin K. Det är också högt i ett antal antioxidanter, särskilt selen. NaTTO innehåller också ett protein som kallas Nattokinas , vilket kan vara en naturlig blodtunnare. Eftersom sojabönorna är jäsade och odlar bakterier är det också en probiotisk mat.
Den traditionella metoden för att förbereda NATTO går tillbaka minst 3 000 år, och vissa livsmedelshistoriker föreslår att det kan ha förberetts för 10 000 år sedan. Vissa föreslår att det kan ha varit kinesiskt ursprung, men det betraktas nu som en främst japansk mat. Berättelser om ursprunget tyder på att Natto kan ha upptäckts av misstag när soldater i en hast packade rester kokta sojabönor och inte öppnade dem igen i flera dagar.
Mest Natto köps premade och görs inte ofta hemma. Det skapas vanligtvis genom att tillsätta bakterierna Bacillus subtilis tidigare känd som Bacillus Natto , till sojabönorna under jäsningen. Det är detta som producerar de klibbiga sojabönorna och det starka små och medelstora företagetll.
Många som försöker Natto för första gången tycker att smaken är nötig och lite skarp, bättre smak än att lukta. Andra tycker att denna mat är intetsägande och tror att den behöver ytterligare smaksättning. För dem som inte kan komma förbi lukten finns det några företag som har producerat låg lukt Natto, och dessa kan vara mer smakliga.
Inte varje person i Japan tycker om Natto, och det är mest populärt i östra delar av landet. Det är också svårt att hitta utanför Japan, även om ibland asiatiska marknader kommer att lagra det i det frysta avsnittet. Det kan också vara möjligt att hitta Natto -glass eller torkad Natto, som äts som nötter eller chips. I Korea inkluderar en liknande maträtt jäsade sojabönor och kallas cheongguikjang . Kineserna gör också en jäsad svartbönor som heter douchi .