Co to jest Natto?

Natto to starożytne japońskie jedzenie wykonane z soi. Jest namoczony i sfermentowany, co sprawia, że ​​soja jest dość lepka i wytwarza sprężysty lub internetowy efekt między każdą fasolą. Często uważany za nabyty smak, proces fermentacji sprawia, że ​​zapach Natto jest bardzo silny, a dla niektórych nie przyzwyczajonych do naczynia, nieprzyjemnego. Ma również tendencję do wytwarzania złego oddechu, chociaż energiczne szczotkowanie zębów zwykle rozwiązuje ten problem.

W niektórych częściach Japonii Natto ma dużą popularność. Można go jeść jako jedzenie śniadaniowe, czasem z odrobiną cukru lub może być podawane nad ryżem. Niektórzy wolą dodawać sosy do Natto i ryżu, i mogą używać różnych gorących musztardy, sosu sojowego, jaj przepiórki lub startowanych rzodkiewki. Jest dość pożywny i niski w kalorii, z około 7 do 8 gramami białka i tylko około 90 kalorii na porcję.

Natto jest również obchodzony ze względu na duże ilości witaminy K. Jest również wysoki w wielu przeciwutleniaczych, szczególnie selenu. NaTTO zawiera również białko zwane nattokinazą , które może być naturalnym rozcieńczalnikiem krwi. Ponieważ soja są fermentowane i uprawiają bakterie, jest to również pożywienie probiotyczne.

Tradycyjna metoda przygotowywania Natto sięga co najmniej 3000 lat, a niektórzy historycy żywności sugerują, że mogła zostać przygotowana 10 000 lat temu. Niektórzy sugerują, że mogło być pochodzenia chińskiego, ale obecnie uważa się to przede wszystkim japońskie jedzenie. Historie o pochodzeniu sugerują, że Natto mogło zostać odkryte przypadkowo, gdy żołnierze w pośpiechu spakowali resztki gotowanych soi i nie otworzyli ich ponownie przez kilka dni.

Większość Natto jest kupowana w Premade i nie jest często wytwarzana w domu. Zazwyczaj tworzy się to przez dodanie bakterii Bacillus subtilis wcześniej znany jako Bacillus Natto , do soi podczas fermentacji. To właśnie produkuje lepkie soję i silną MŚPLL.

Wiele osób, które po raz pierwszy próbują Natto, uważa, że ​​smak jest orzechowy i nieco ostry, lepszy degustacja niż pachnie. Inni uważają, że to jedzenie jest nijakie i myślą, że wymaga dodatkowego aromatu. Dla tych, którzy nie mogą ominąć zapachu, niektóre firmy, które wyprodukowały Natto o niskim zapachu, i mogą być bardziej smaczne.

Nie każda osoba w Japonii lubi Natto i jest najbardziej popularna we wschodnich częściach kraju. Trudno go również znaleźć poza Japonią, choć czasami rynki azjatyckie zaopatrują go w rozdziału zamrożonego. Może być również możliwe znalezienie lodów Natto lub suszonego Natto, które są spożywane jak orzechy lub żetony. W Korei podobne danie obejmuje sfermentowane soję i nazywa się Cheongguikjang . Chińczycy tworzą również sfermentowane danie z czarnej fasoli o nazwie douchi .