Cos'è Natto?

Natto è un antico cibo giapponese a base di soia. È imbevuto e fermentato, il che rende i semi di soia piuttosto appiccicosi e produce un effetto elastico o web tra ogni fagiolo. Spesso considerato un gusto acquisito, il processo di fermentazione rende l'odore di Natto molto forte e ad alcuni non abituati al piatto, spiacevole. Tende anche a produrre respiro errori, sebbene un vigoroso spazzolatura dei denti di solito risolva questo problema.

In alcune parti del Giappone, Natto ha una grande popolarità. Può essere consumato come cibo per la colazione, a volte con un po 'di zucchero o può essere servito sul riso. Alcuni preferiscono aggiungere salse a natto e riso e possono usare diverse senape calde, salsa di soia, uova di quaglia o ravanelli grattugiati come condimento. È abbastanza nutriente e a basso contenuto di calorie, con circa 7-8 grammi di proteine ​​e solo circa 90 calorie per porzione.

Natto è anche celebrato per le sue alte quantità di vitamina K. È anche ricco di numerosi antiossidanti, in particolare selenio. N / aTTO contiene anche una proteina chiamata nattokinasi , che può essere un fluidificatore di sangue naturale. Poiché i semi di soia sono fermentati e coltivano batteri, è anche un alimento probiotico.

Il metodo tradizionale per la preparazione di Natto risale ad almeno 3.000 anni e alcuni storici alimentari suggeriscono che potrebbe essere stato preparato 10.000 anni fa. Alcuni suggeriscono che potrebbe essere stato di origine cinese, ma ora è considerato un cibo principalmente giapponese. Le storie sulle origini suggeriscono che Natto potrebbe essere stato scoperto accidentalmente quando i soldati in fretta hanno confezionato semi di soia cotti e non li hanno riapriti per diversi giorni.

La maggior parte di Natto viene acquistata premade e non spesso creata a casa. Di solito viene creato aggiungendo i batteri bacillus subtilis precedentemente noto come Bacillus natto , ai semi di soia durante la fermentazione. Questo è ciò che produce i semi di soia appiccicosi e le PMI fortill.

Molte persone che provano per la prima volta Natto trovano che il sapore sia ricco di noci e un po 'acuto, migliore di un odore. Altri ritengono che questo cibo sia insipido e pensano che abbia bisogno di un aroma aggiuntivo. Per coloro che non riescono a superare l'odore, ci sono alcune aziende che hanno prodotto Natto a basso odore, e queste potrebbero essere più appetibili.

Non tutte le persone in Giappone amano Natto, ed è più popolare nelle parti orientali del paese. È anche difficile da trovare al di fuori del Giappone, anche se occasionalmente mercati asiatici lo conserverà nella sezione congelata. Potrebbe anche essere possibile trovare gelato natto o natto secco, che viene mangiato come noci o patatine. In Corea, un piatto simile comprende semi di soia fermentati e si chiama Chegguikjang . I cinesi fanno anche un piatto di fagioli neri fermentato chiamato douchi .