Wat is Natto?

Natto is een oud Japans eten gemaakt van sojabonen. Het is doorweekt en gefermenteerd, waardoor de sojabonen behoorlijk plakkerig zijn en een veerkrachtig of webeffect tussen elke boon produceert. Vaak beschouwd als een verworven smaak, maakt het fermenteringsproces de geur van Natto erg sterk, en voor sommigen die niet gewend zijn aan het gerecht, onaangenaam. Het heeft ook de neiging om een ​​slechte adem te produceren, hoewel een krachtig tandenborstel dit probleem meestal oplost.

In bepaalde delen van Japan heeft Natto een grote populariteit. Het kan worden gegeten als ontbijtvoedsel, soms met een beetje suiker, of kan worden geserveerd over rijst. Sommigen geven er de voorkeur aan om sauzen toe te voegen aan natto en rijst, en kunnen verschillende hete mosterd, sojasaus, kwartelieren of geraspte radijs gebruiken als topping. Het is vrij voedzaam en weinig calorieën, met ongeveer 7 tot 8 gram eiwitten en slechts ongeveer 90 calorieën per portie.

Natto wordt ook gevierd vanwege zijn grote hoeveelheden vitamine K. Het bevat ook een aantal anti-oxidanten, met name selenium. NATTO bevat ook een eiwit genaamd nattokinase , dat een natuurlijke bloedverdunner kan zijn. Omdat de sojabonen gefermenteerd zijn en bacteriën laten groeien, is het ook een probiotisch voedsel.

De traditionele methode voor het bereiden van natto dateert minstens 3000 jaar, en sommige voedselhistorici suggereren dat het 10.000 jaar geleden mogelijk is bereid. Sommigen suggereren dat het misschien Chinees van oorsprong was, maar het wordt nu als een voornamelijk Japans eten beschouwd. Verhalen over de oorsprong suggereren dat Natto mogelijk per ongeluk is ontdekt wanneer soldaten in een haastige overgebleven gekookte sojabonen zijn overgebracht en ze meerdere dagen niet meer openen.

De meeste Natto wordt premade gekocht en niet vaak thuis gemaakt. Het wordt meestal gemaakt door de bacteriën bacillus subtilis voorheen bekend te maken als bacillus natto , aan de sojabonen tijdens gisting. Dit is wat de plakkerige sojabonen produceert en de sterke MKBll.

Veel mensen die Natto voor het eerst proberen, vinden de smaak nootachtig en een beetje scherp, beter smaken dan ruiken. Anderen vinden dat dit voedsel flauw is en denken dat het extra smaakstof nodig heeft. Voor degenen die niet voorbij de geur kunnen komen, zijn er enkele bedrijven die een lage geurnatto hebben geproduceerd, en deze zijn misschien smakelijker.

Niet elke persoon in Japan geniet van Natto, en het is het populairst in oostelijke delen van het land. Het is ook moeilijk om buiten Japan te vinden, hoewel af en toe Aziatische markten het in het bevroren gedeelte zullen opslaan. Het kan ook mogelijk zijn om natto -ijs of gedroogde natto te vinden, die wordt gegeten als noten of chips. In Korea omvat een soortgelijk gerecht gefermenteerde sojabonen en wordt het cheongguiikjang genoemd. De Chinezen maken ook een gefermenteerd zwarte bonenschotel genaamd douchi .