Vilka är de bästa tipsen för stekning av kolja?
stekhytte är bara ett av de många sätten att förbereda fisken. Haddock kan vara stekt eller misshandlad och friterad. Det är en delikat fisk, så stekhadd för länge kommer att få den att falla isär. Oljan som används för att steka kulle måste vara rätt temperatur för bästa resultat. Storleken på fisken avgör hur lång tid det tar att laga mat; Mindre bitar steks snabbare och jämnare.
Innan stekhugg är det viktigt att välja rätt typ av olja. Vissa oljor, som extra jungfruolja, är inte bra för stekning, eftersom de har en låg rökpunkt. Idealiska stekoljor inkluderar raps, solros och jordnötsolja. När pannstekning av kocken kan en kock använda en kombination av olja och smör eller smör av sig själv.
Förberedelse av fisken beror på om den kommer att vara panna eller friterad. Deep stekbotten kräver vanligtvis en smet. Filéer av kolja bör muddras eller beläggas med ett tunt skikt av allt mjöl och sedan doppas i smeten. En kockburkGör en typ av smet med ett 1-till-1-förhållande mjöl och öl samt en kryddor som salt och peppar efter smak.
Oljan ska vara upp till temperaturen innan en kock börjar steka fisken. Vid fritering bör oljan vara minst 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius) men inte mer än 383 grader Fahrenheit (195 grader Celsius). Oljan är klar när en liten bit smet blir gyllenbrun inom 30 sekunder efter att den kastas i oljan. Olja som är för kallt kommer att producera fuktig fisk, och olja som är för varmt kommer att bränna fisken.
När stekhytten är det inte viktigt att steks upp pannan. Om kocken steker hela filéerna, bör han eller hon steka en åt gången. Om mindre bitar stekas, bör de kunna flyta ungefär i oljan. Helst kommer bitarna att ha samma storlek så att de lagar mat i samma takt.
en kock kan bröd kolja för panna-steking eller panna det med bara salt och peppar som smaksättning. Om fisken inte är panerad, bör kocken blotta extra vatten från ytan innan den steker så att den inte stänker när den träffar pannan. Ju tunnare filén, desto snabbare och snabbare kommer den att laga mat. För bästa resultat bör en kock dela alla tjocka filéer i hälften innan de stekar dem.