Was sind die besten Tipps für das Braten von Haddock?
Hellschernbraten ist nur eine der vielen Möglichkeiten, den Fisch vorzubereiten. Schellfisch kann gebraten oder frittiert werden. Es ist ein zarter Fisch, also lässt es zu lange Zeit braten, wenn es zu lange auseinanderfällt. Das Öl, das zum Braten von Schellfisch verwendet wird, muss die richtige Temperatur sein, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Die Größe des Fisches bestimmt, wie lange es dauern wird, bis das Kochen ist. Kleinere Stücke braten schneller und gleichmäßiger. Einige Öle, wie z. B. das Olivenöl extra, sind nicht gut zum Braten, da sie einen niedrigen Rauchpunkt haben. Zu den idealen Frittierölen gehören Raps, Sonnenblumen und Erdnussöl. Wenn eine Pfanne zum Schloss brat, kann ein Koch eine Kombination aus Öl und Butter oder Butter für sich verwenden.
Die Vorbereitung des Fisches hängt davon ab, ob er Pfanne oder frittiert ist. Frittierende Schernbraten benötigen normalerweise einen Teig. Filets aus Schleunigungen sollten ausgebaggert oder mit einer dünnen Schicht Allzweckmehl beschichtet und dann in den Teig getaucht werden. Eine KochdoseMachen Sie einen Teig mit einem 1-zu-1-Verhältnis von Mehl und Bier sowie mit Gewürzen wie Salz und Pfeffer zu schmecken.
Das Öl sollte bis zu der Temperatur sein, bevor ein Koch beginnt, den Fisch zu braten. Beim Frontbrennen sollte das Öl mindestens 350 Grad Fahrenheit (177 Grad Celsius) betragen, aber nicht mehr als 383 Grad Fahrenheit (195 Grad Celsius). Das Öl ist fertig, wenn ein kleines Stück Teig innerhalb von 30 Sekunden nach dem Wäschen in das Öl goldbraun wird. Zu kaltes Öl produziert feuchte Fische und Öl, das zu heiß ist, verbrennt den Fisch.
Beim Braten von Schellfisch, nicht überfüllt die Pfanne, ist wichtig. Wenn der Koch ganze Filets braten, sollte er oder sie nacheinander braten. Wenn kleinere Teile gebraten werden, sollten sie in der Lage sein, im Öl frei herumzuschweben. Idealerweise haben die Teile die gleiche Größe, so dass sie mit gleicher Geschwindigkeit kochen.
Ein Koch kann Brot für Pfannenbraten Brot beschimpftIng oder Pan-Fry mit nur Salz und Pfeffer als Gewürz. Wenn der Fisch nicht paniert ist, sollte der Koch vor dem Braten ein zusätzliches Wasser von seiner Oberfläche streichen, damit er nicht spritzt, wenn er die Pfanne trifft. Je dünner das Filet, desto gleichmäßiger und schneller wird es kochen. Für die besten Ergebnisse sollte ein Koch alle dicken Filets in der Hälfte teilen, bevor sie sie braten.