Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące smażenia plamiak?
Smażenie Paddock to tylko jeden z wielu sposobów przygotowania ryby. Haddock można smażić patelnię lub zmaltretować i smażone głęboko. Jest to delikatna ryba, więc zbyt długo smażenie plamki spowoduje rozpad. Olej używany do smażenia plamia musi być odpowiednią temperaturą, aby uzyskać najlepsze wyniki. Rozmiar ryby określa, ile czasu zajmie gotowanie; Mniejsze elementy smażone szybciej i bardziej równomiernie.
Przed smażeniem plamia ważne jest, aby wybrać odpowiedni rodzaj oleju. Niektóre oleje, takie jak oliwa z najwyższej półki, nie są dobre do smażenia, ponieważ mają niski punkt dymu. Idealne oleje smażenia obejmują rzepak, słonecznik i olej orzechowy. Podczas platformy na patelni kucharz może samodzielnie użyć kombinacji oleju i masła lub masła.
Przygotowanie ryb zależy od tego, czy będzie to patelnia, czy smażone na głębokim tempie. Głębokie smażenie plamia zwykle wymaga ciasta. Filety Paddocka powinny być pogłębione lub pokryte cienką warstwą mąki uniwersalnej, a następnie zanurzone w cieście. Kucha możeZrób rodzaj ciasta przy użyciu stosunku mąki i piwa od 1 do 1, a także przypraw, takich jak sól i pieprz do smaku.
Olej powinien być do temperatury, zanim gotowanie zacznie smażyć rybę. Podczas głębokiego smażenia olej powinien wynosić co najmniej 350 stopni Fahrenheita (177 stopni Celsjusza), ale nie więcej niż 383 stopni Fahrenheita (195 stopni Celsjusza). Olej jest gotowy, gdy mały kawałek ciasta staje się złoty brąz w ciągu 30 sekund od wrzucenia do oleju. Zbyt zimny olej wytworzy rozmoczone ryby, a olej, który jest zbyt gorący, spali ryby.
Podczas smażenia plami plastyczne nie jest przeludnianie patelni. Jeśli kucharz smaży całe filety, powinien usmażyć pojedynczo. Jeśli mniejsze kawałki są smażone, powinny być w stanie swobodnie unosić się w oleju. Idealnie, elementy będą tego samego rozmiaru, aby gotować w tym samym tempie.
kucharz może chlebak na patelnię na patelnięing lub smażenie go, używając tylko soli i pieprzu jako przypraw. Jeśli ryba nie jest panierowana, kucharz powinien wyciągnąć dodatkową wodę z powierzchni przed smażeniem, aby nie rozpryskiwać się po uderzeniu na patelnię. Im cieńsza filet, tym bardziej równomiernie i szybciej gotuje. Aby uzyskać najlepsze wyniki, kucharz powinien podzielić grube filety na pół, zanim je sfałszowali.