Quels sont les meilleurs conseils pour la friture de Haddock?
La friture haddock n'est qu'une des nombreuses façons de préparer le poisson. Le haddock peut être poêlé ou battu et frit. C'est un poisson délicat, donc le haddock de friture pendant trop longtemps le fera s'effondrer. L'huile utilisée pour faire frire le haddock doit être la bonne température pour les meilleurs résultats. La taille du poisson détermine combien de temps il faudra pour cuire; Des pièces plus petites font frire plus rapidement et plus uniformément.
Avant de faire frire le haddock, il est important de choisir le bon type d'huile. Certaines huiles, comme l'huile d'olive extra vierge, ne sont pas bonnes pour la friture, car elles ont un faible point de fumée. Les huiles de friture idéales comprennent le canola, le tournesol et l'huile d'arachide. Lors du haddock à friture, un cuisinier peut utiliser une combinaison d'huile et de beurre ou de beurre par lui-même.
La préparation du poisson dépend de la casserole ou du frit. Le haddock de friture nécessite généralement une pâte. Les filets de haddock doivent être dragués ou enduits d'une fine couche de farine polyvalente, puis plongée dans la pâte. Un cuisinier peutFaites un type de pâte à l'aide d'un rapport de 1 à 1 de la farine et de la bière ainsi que des assaisonnements tels que le sel et le poivre au goût.
L'huile doit être à la température avant qu'un cuisinier ne commence à faire frire le poisson. Lorsqu'il est en train de frire, l'huile doit être d'au moins 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) mais pas plus de 383 degrés Fahrenheit (195 degrés Celsius). L'huile est prête lorsqu'un petit morceau de pâte devient brun doré dans les 30 secondes après avoir été jeté dans l'huile. L'huile trop froide produira du poisson détrempé, et l'huile trop chaude brûlera le poisson.
Lors de la friture de Haddock, il est important de surcharger la casserole. Si le cuisinier fait frire des filets entiers, il ou elle devrait en faire frire un à la fois. Si des morceaux plus petits sont frits, ils devraient pouvoir flotter librement dans l'huile. Idéalement, les pièces seront de la même taille pour qu'ils cuisent au même rythme.
Un cuisinier peut painer un haddock pour la poêleou panoramique en utilisant uniquement du sel et du poivre comme assaisonnement. Si le poisson n'est pas pané, le cuisinier doit effacer une eau supplémentaire de sa surface avant de faire frire afin qu'elle ne éclaboussbe pas lorsqu'elle frappe la poêle. Plus le filet mince, plus il cuit plus uniformément et rapidement. Pour de meilleurs résultats, un cuisinier doit diviser tous les filets épais en deux avant de les frire.