Hvad er de bedste tip til stegning Haddock?
Frying Haddock er kun en af de mange måder at forberede fisken på. Haddock kan være pan-stegt eller mishandlet og dybstegt. Det er en delikat fisk, så stegning Haddock for længe vil få den til at falde fra hinanden. Den olie, der bruges til at stege Haddock, skal være den rigtige temperatur for de bedste resultater. Størrelsen på fisken bestemmer, hvor lang tid det vil tage at lave mad; Mindre stykker steges hurtigere og mere jævnt.
Før stegning af Haddock er det vigtigt at vælge den rigtige type olie. Nogle olier, såsom ekstra jomfru olivenolie, er ikke gode til stegning, fordi de har et lavt røgpunkt. Ideelle stegeolier inkluderer raps, solsikke og jordnøddeolie. Når pan steger Haddock, kan en kok bruge en kombination af olie og smør eller smør i sig selv.
Forberedelse af fisken afhænger af, om den vil være pan eller frituret. Fremstilling af haddock kræver normalt en dej. Fileter af haddock skal mudres eller belagt med et tyndt lag af all-purpose mel og derefter dyppes i dejen. En kok kanLav en type dej ved hjælp af et 1-til-1-forhold mellem mel og øl samt en krydderier såsom salt og peber efter smag.
Olien skal være op til temperaturen, før en kok begynder at stege fisken. Når det er fry, skal olien være mindst 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius), men ikke mere end 383 grader Fahrenheit (195 grader Celsius). Olien er klar, når et lille stykke dej bliver gyldenbrun inden for 30 sekunder efter at det bliver kastet i olien. Olie, der er for kold, vil producere tåget fisk, og olie, der er for varm, vil brænde fisken.
Når der steger haddock, er det ikke vigtigt at overfylde gryden. Hvis kokken steger hele fileter, skal han eller hun stege en ad gangen. Hvis mindre stykker steges, skal de være i stand til at flyde frit i olien. Ideelt set vil brikkerne være af samme størrelse, så de koger i samme hastighed.
En kok kan brødhaddock til pan-frying eller pan-fry det kun ved hjælp af salt og peber som krydderier. Hvis fisken ikke er paneret, skal kokken pletter noget ekstra vand fra dens overflade, før den stegning, så den ikke sprøjter, når den rammer gryden. Jo tyndere fileten, jo mere jævnt og hurtigere koges den. For de bedste resultater skal en kok opdele alle tykke fileter i halvdelen, før de steg dem.