豚肉のブリスケットとは何ですか？

豚肉のブリスケットは、基本的に牛肉のブリスケットにあるのと同じ肉の切れ目です。ピクニックハムの下半分と豚の肩の骨の下半分は、豚肉のブリスケットと見なされています。豚の肩から上部のピクニックハムを取り除くことによって作成された豚肉のブリスケットは、肩の下部と豚の胸領域の左側の左にあるものです。多くの肉屋は、この肉の切れ目に皮膚を残すように求められた場合に義務付けられます。その結果、肉がローストされると肉の外側がサクサクします。

ポークカットは、ピクニックハムが除去されると、下部豚の肩の風味豊かな脂肪領域を利用します。豚肉のブリスケットは、塩、胡pepper、ハーブで丸めて縛られて、おいしい肉のカットを作成することができます。調理中に脂肪の多い大理石の肉は壊れて、豚肉の切れ目のすべての脂肪のために、肉の皿によく合い、肉汁の良いベースになるジューシーな肉をもたらします。

豚肉のブリスケットは、肉をジューシーに保ち、調理中に乾燥を防ぐ傾向があるすべての脂肪の存在の一部に一部備えて、バーベキューまたは焙煎に役立つ豚肉のカットです。この豚肉の切れ目は、オーブンにも適しています。オーブンは、仕上げたときに非常に乾燥した豚肉のカットとは異なり、調理するときはジューシーなままになる傾向があるためです。豚肉のブリスケットに残っている皮膚は、おいしくサクサクしたラップに茶色になり、ブリスケットにより多くの風味を加えることができます。最良の結果を得るには、肉体内の結合組織を分解するために、ブリスケットを低から中火で長い間調理する必要があります。

調理したら、ブリスケットは数分間休むことを許可する必要があります。これにより、すべてのジュースが肉全体に再分散できるようになり、豚肉のすべての部分で追加の風味と水分が提供されます。ローストしたブリスケットからの滴りを使用して、できる風味豊かなグレービーを作成できます提供されている豚肉とおかずを添えてください。いくつかのレシピには、調理中にバーベキューソースやブリスケットにgl薬を追加することが含まれますが、伝統的な料理スタイルでは、最良の結果を得るためにハムと同様にブリスケットを調理する必要があります。