¿Qué es Nebbiolo?
Nebbiolo es una uva roja utilizada en el norte de Italia para producir algunos de los vinos más inspirados de la región. Es un vino tánico y ácido, y como tal una variedad verdaderamente bien hecha puede envejecer hasta una madurez que vale la pena. La mayoría de los vinos producidos usando esta uva son, para decirlo sin rodeos, bastante mal. Cuando se construye mal, este puede ser un vino completamente poco interesante, con sabores fuertes y con las mano dura que saludan al paladar bruscamente y dejan poco espacio para el desarrollo. Por esta razón, es raro encontrar esta uva cultivada en cualquier lugar que no sea el norte de Italia, y ninguna bodega fuera de esta región ha producido un vino centrado en nebbiolo de cualquier renombre. Tanto los vinos de Barolo como Barbaresco están hechos con Nebbiolo: Barolo usa solo esta uva, mientras que Barbaresco agrega una pequeña cantidad de otra uva en ocasiones. Barolo es aclamado por muchos como el gran vinode Italia. Debido al tanino pesado que se encuentra en las uvas, los barolos casi siempre son vinos extremadamente tánicos. Aquellos que aman el vino y están dispuestos a dejar que una edad de Barolo sean correctamente encontrará esta uva produce algunos vinos increíbles y complejos.
Algunas bodegas más nuevas, y algunas bodegas establecidas con una inclinación moderna, están comenzando a usar Nebbiolo para hacer vinos más fruidos que tienen un atractivo más amplio, particularmente en el Nuevo Mundo, donde los vinos muy tánicos son menos aceptados. Para lograr esto, los vinos pueden fermentar por solo un tiempo muy corto, para no remojar demasiados taninos de las pieles de uva. También a menudo se colocan en barriles de roble franceses más nuevos. Estos nebbiolos de estilo más nuevo a menudo se comparan con las burgueses más ligeras o los pinot noirs.
Los vinos hechos de esta uva comienzan su vida muy oscuro, y a medida que maduran, desarrollan gradualmente un tono más ligero y casi naranja. El ramo de un nebbIolo tiende hacia la fruta, especialmente las bayas de verano y las conservas de mermelada. Fabores, una buena vintage exhibe sabores de tierra y de tierra, con notas florales y toques de menta. Un buen vino de nebbiolo de una región como Barbaresco o Barolo debe tener envejecido durante al menos cinco o diez años después del lanzamiento. La mayoría están construidas para envejecer sustancialmente más que esto, y algunos alcanzaron su mejor momento después de que se embotellaron.
nebbiolo también puede convertirse en un espíritu llamado grappa di Barolo . Este espíritu generalmente está hecho de las sobras de una presión. Después de unos años de envejecimiento, se convierte en un alcohol más suave y respetable.