O que é Nebbiolo?
Nebbiolo é uma uva vermelha usada no norte da Itália para produzir alguns dos vinhos mais inspirados da região. É um vinho tânico e ácido e, como uma variedade verdadeiramente bem feita, pode envelhecer com uma maturação que vale o preço. A maioria dos vinhos produzidos usando esta uva é, para ser franco, muito ruim. Quando mal construído, esse pode ser um vinho completamente desinteressante, com sabores fortes e pesados que cumprimentam o paladar e deixam pouco espaço para o desenvolvimento. Por esse motivo, é raro encontrar essa uva cultivada em qualquer outro lugar que não seja o norte da Itália, e nenhuma vinícola fora desta região ainda produziu um vinho centrado em Nebbiolo de qualquer renome. Os vinhos Barolo e Barbaresco são fabricados usando Nebbiolo - Barolo usa apenas essa uva, enquanto Barbaresco adiciona uma pequena quantidade de outra uva de vez em quando. Barolo é aclamado por muitos como o grande vinhoda Itália. Por causa do tanino pesado encontrado nas uvas, os barolos são quase sempre vinhos extremamente tânicos. Aqueles que amam vinho e estão dispostos a deixar uma idade barolo corretamente encontrará essa uva produz alguns vinhos incríveis e complexos.
Algumas vinícolas mais recentes e algumas vinícolas estabelecidas com uma dobra moderna estão começando a usar o Nebbiolo para fazer vinhos mais frutíferos que tenham um apelo mais amplo - particularmente no Novo Mundo, onde vinhos fortemente tânicos são menos aceitos. Para conseguir isso, os vinhos podem fermentar por apenas um tempo muito curto, para não absorver muitos taninos das peles de uva. Eles também são frequentemente colocados em barris de carvalho francês mais novos. Esses nebbiolos de estilo mais recente são frequentemente comparados a burgonha mais leves ou pinot noirs.
Os vinhos feitos com essa uva começam sua vida muito escuros e, à medida que amadurecem, gradualmente desenvolvem um tom mais claro e quase laranja. O buquê de uma nebresO IOLO tende a frutas, especialmente bagas de verão e conservas. Flavorwise, um bom vintage exibe sabores de terra, com notas florais e toques de hortelã. Um bom vinho Nebbiolo de uma região como Barbaresco ou Barolo deve ter envelhecimento por pelo menos cinco a dez anos após o lançamento. A maioria é construída para envelhecer substancialmente mais do que isso, com alguns atingindo suas primeiras décadas depois de serem engarrafadas.
Nebbiolo também pode ser transformado em um espírito chamado Grappa di Barolo . Esse espírito é geralmente feito das sobras de uma prensagem. Depois de alguns anos de envelhecimento, torna -se um álcool bastante mais suave.