Co je Nebbiolo?

Nebbiolo je červený hrozn používaný v severní Itálii k výrobě některých z nejvíce inspirovaných vín v regionu. Je to tříslové a kyselé víno, a proto může skutečně dobře vyrobená odrůda stárnout do zralosti za cenu. Většina vín vyrobených pomocí tohoto hroznů je, aby to bylo upřímně, docela špatné. Když je špatně postaven, může to být zcela nezajímavé víno se silnými, těžkopádnými chutí, které hrubě pozdravují patro a zanechávají malý prostor pro vývoj. Z tohoto důvodu je vzácné najít tento hroznový pěstovaný kdekoli jinde než severní Itálie a žádné vinařství mimo tento region dosud nevyvolalo víno zaměřené na Nebbiolo jakéhokoli proslulého. Vína Barolo i Barbaresco se vyrábějí pomocí Nebbiolo - Barolo používá pouze tento hrozn, zatímco Barbaresco příležitostně přidává malé množství dalšího hroznu. Barolo je mnoha považováno za velké vínoItálie. Kvůli těžkému taninu nalezenému v hroznech jsou Barolos téměř vždy extrémně tříslo, vína. Ti, kteří milují víno a jsou ochotni nechat správně barolo věk, zjistí, že tento hrozn produkuje některá neuvěřitelná a složitá vína.

Některá novější vinařství a několik zavedených vinařství s moderním ohnutím začínají používat Nebbiolo k výrobě ovocnějších vín, která mají širší přitažlivost - zejména v novém světě, kde jsou silně tříslová vína méně přijímána. Abychom toho dosáhli, vína mohou fermentovat jen velmi krátkou dobu, aby nedošlo k namočení příliš mnoho taninů z hroznových kůží. Často se také umístí do novějších francouzských dubových sudů. Tito novější nebbiolos jsou často porovnáni s lehčími burgundii nebo pinot noirs.

vína vyrobená z tohoto hroznu začínají svůj život velmi tmavé a jak zrají, postupně se vyvíjejí lehčí, téměř oranžový odstín. Kytice NebbIolo má sklon k ovoci, zejména letním bobulům a konzervaci Jammy. Flavorwise, dobrý ročník vykazuje hliněné, zatuchlé příchutě, s květinovými tóny a dotyky máty. Jemné víno Nebbiolo z regionu, jako je Barbaresco nebo Barolo, by mělo po propuštění stárnout po dobu nejméně pěti až deseti let. Většina z nich je postavena tak, aby stála podstatně delší než tohle, s některými zasažením jejich hlavních desetiletí poté, co byly plněny.

Nebbiolo může být také vyroben v ducha zvaném grappa di barolo . Tento duch je obvykle vyroben ze zbytků lisování. Po několika letech stárnutí se stává poněkud slušným hladším alkoholem.