Co to jest Nebbiolo?

Nebbiolo to czerwone winogrono stosowane w północnych Włoszech do wyprodukowania jednych z najbardziej inspirowanych win regionu. Jest to wino taninowe i kwaśne i jako tak naprawdę dobrze wykonana odmiana może starzeć się do dojrzałości wartych ceny. Większość win wyprodukowanych przy użyciu tego winogron jest, mówiąc, że wpadnie na to, całkiem źle. Po słabo skonstruowanych może to być całkowicie nieciekawe wino z silnymi, ciężkimi smakami, które z grubsza witają podniebienie i pozostawiają niewiele miejsca na rozwój. Z tego powodu rzadko zdarza się, że to winogrona uprawiane w dowolnym miejscu niż północne Włochy, a żadna winnica poza tym regionem nie wyprodukowała jeszcze wina skoncentrowanego na nebbiolo w jakimkolwiek znanym. Zarówno wina Barolo, jak i Barbaresco są wytwarzane przy użyciu Nebbiolo - Barolo używa tylko tego winogron, podczas gdy Barbaresco czasami dodaje niewielką ilość kolejnego winogron. Barolo jest okrzyknięty przez wielu jako wielkie winoWłoch. Ze względu na ciężką taninę występującą w winogronach, Barolos prawie zawsze są wyjątkowo taninowymi winami. Ci, którzy kochają wino i są gotowi pozwolić Barolo wiek odpowiednio, znajdzie to winogron

Niektóre nowsze winiarnie i kilka ustalonych winnic z nowoczesnym wygiętym, zaczynają używać Nebbiolo do tworzenia bardziej owocowych win, które mają szerszy urok - szczególnie w Nowym Świecie, w którym mocno wina taninowe są mniej akceptowane. Aby to osiągnąć, wina mogą fermentować tylko przez bardzo krótki czas, aby nie zanurzyć zbyt wielu tanin ze skór winogron. Często są one również wkładane w nowsze francuskie beczki dębowe. Te nowsze nebbiolos są często porównywane z lżejszymi bordowymi lub pinot noirs.

Wina

Wykonane z tego winogrona zaczynają się bardzo ciemno, a gdy dojrzewają, stopniowo rozwijają lżejszy, prawie pomarańczowy odcień. Bukiet NEBBIOLO ma tendencję do owoców, zwłaszcza letnich jagód i zabezpieczeń Jammy. Smak, dobry vintage wykazuje się gliniastymi, stęchymi smakami, z kwiatowymi nutami i akcentami mięty. Dobre wino Nebbiolo z regionu takiego jak Barbaresco lub Barolo powinno być starzejące się przez co najmniej pięć do dziesięciu lat po wydaniu. Większość jest zbudowana tak, aby stać się znacznie dłużej, a niektóre uderzają w swoje pierwsze dekady po ich butelkowaniu.

Nebbiolo można również przekształcić w ducha zwanego Grappa di Barolo . Ten duch jest zwykle wykonany z resztek prasowania. Po kilku latach starzenia się staje się raczej szanowanym gładszym alkoholem.