Qu'est-ce que Nebbiolo?

Nebbiolo est un raisin rouge utilisé dans le nord de l'Italie pour produire certains des vins les plus inspirés de la région. C'est un vin tannique et acide, et en tant que telle variété vraiment bien faite peut vieillir à une maturité qui vaut le prix. La majorité des vins produits en utilisant ce raisin sont, pour le dire franchement, assez mauvais. Lorsqu'il est mal construit, cela peut être un vin complètement inintéressant, avec des saveurs fortes et lourdes qui saluent grossièrement le palais et laissent peu de place au développement. Pour cette raison, il est rare de trouver ce raisin cultivé ailleurs que le nord de l'Italie, et aucune cave en dehors de cette région n'a encore produit un vin centré sur le nébbiolo de toute renommée

dans le nord de l'Italie, cependant, il existe deux régions particulièrement bien connues pour leur présentation de ce raisin. Les vins de Barolo et de Barbaresco sont fabriqués à l'aide de Nebbiolo - Barolo utilise uniquement ce raisin, tandis que Barbaresco ajoute une petite quantité d'un autre raisin à l'occasion. Barolo est salué par beaucoup comme le grand vind'Italie. En raison du tanin lourd trouvé dans les raisins, les barolos sont presque toujours des vins extrêmement tanniques. Ceux qui aiment le vin et sont prêts à laisser un âge Barolo correctement trouveront ce raisin produit des vins incroyables et complexes.

Certains vignobles plus récents, et quelques vignobles établis avec une courbure moderne, commencent à utiliser Nebbiolo pour faire des vins plus fruitiers qui ont un attrait plus large - en particulier dans le nouveau monde, où les vins fortement tanniques sont moins acceptés. Pour ce faire, les vins ne sont autorisés à fermenter que pendant très peu de temps, afin de ne pas tremper trop de tanins des peaux de raisin. Ils sont également souvent placés dans de nouveaux barils de chêne français. Ces nébbiolos de style plus récent sont souvent comparés à des bourgognes plus légers ou à des pinot noirs.

Les vins fabriqués à partir de ce raisin commencent leur vie très sombre, et à mesure qu'ils mûrissent, ils développent progressivement une teinte plus claire et presque orange. Le bouquet d'un nebbIOLO s'occupe des fruits, en particulier des baies d'été et des conserves Jammy. Flavourwise, un bon millésime présente des saveurs de terre et de moisi, avec des notes florales et des touches de menthe. Un beau vin de nébbiolo d'une région comme Barbaresco ou Barolo devrait être vieilli pendant au moins cinq à dix ans après sa sortie. La plupart sont conçus pour vieillir sensiblement plus longtemps que cela, certains frappant leurs premiers décennies après avoir été mis en bouteille.

nebbiolo peut également être transformé en un esprit appelé grappa di Barolo . Cet esprit est généralement fabriqué à partir des restes d'un pressant. Après quelques années de vieillissement, cela devient un alcool plutôt lisse plutôt respectable.